Murió el legendario chef francés Paul Bocuse

El legendario chef Paul Bocuse falleció este sábado a los 91 años, tras una vida consagrada a sublimar la gastronomía francesa, con una proyección internacional sin igual.

"El Señor Paul era Francia. Simplicidad y generosidad. Excelencia y arte de vivir. El papa de los gastrónomos nos deja", dijo en Twitter el ministro del Interior, Gerard Collomb, al anunciar su muerte.

Raymonde Bocuse, esposa del difunto - si bien el chef era polígamo y compartía abiertamente su vida con tres mujeres -, y sus hijos Françoise y Paul expresaron su "pena inmensa".

"Nuestro capitán falleció (...) Era más que un padre y un esposo: un hombre de corazón, un padre espiritual, una figura emblemática de la gastronomía mundial y un portador de la bandera tricolor", afirmaron sus allegados en un comunicado.

Según una fuente cercana a la familia, Bocuse, aquejado desde hacía años de la enfermedad de Parkinson, "partió apaciblemente" durante su siesta matinal en el albergue donde se halla su restaurante con tres estrellas Michelin (en el centro-este francés).

"Hoy, la gastronomía francesa pierde una figura mítica (...) Los chefs lloran en sus cocinas, en el Elíseo, en toda Francia. Pero seguirán con su trabajo", aseguró el presidente Emmanuel Macron.

Chefs del mundo entero rindieron homenaje al "papa" de la gastronomía de su país, que contribuyó ampliamente a mediatizar el oficio.

Bocuse "ennobleció la profesión de cocinero. Puso una C mayúscula a la cocina", reaccionó Alain Ducasse, uno de los chefs más reputados de Francia.

El argentino Mauro Colagreco, del restaurante Mirazur en el sureste de Francia, número 4 mundial según la lista británica "50 best", calificó a Bocuse de "leyenda" de la gastronomía, mientras el peruano Virgilio Martínez, de El Central de Lima, quinto en esa clasificación, aseguró que dejó una huella "monumental".

En su cuenta de Instagram, el restaurante español El Celler de Can Roca, dos veces nombrado el mejor del mundo, escribió en francés: "Siempre le recordaremos. Buen viaje, chef".

NA