La cadena de la carne analizó cómo están los frigoríficos provinciales

El plan para potenciar la producción de carne en San Luis sigue adelante con las reuniones que realizan las distintas mesas que atienden cada aspecto destacado del sector. Esta vez le tocó a la que analiza qué va a pasar con los frigoríficos, dado que es sabido que la provincia cuenta con varias plantas distribuidas por el territorio, pero solo funciona el de Justo Daract, concesionado a una firma cordobesa.

En representación del Ministerio de Producción, coordinó el encuentro Oscar Cheratto, el titular del Subprograma Producción Pecuaria, a quien acompañó un funcionario del Programa Industria, Agroindustria y Comercio, y otro del ente encargado de controlar el transporte de las materias primas que circulan por las rutas. Además, hubo gente de San Luis Logística, de la Secretaría de Medio Ambiente y Parques y del Senasa en la

reunión que se hizo en el Salón de la Puntanidad. Por la parte privada participaron enviados de las seis sociedades rurales provinciales y propietarios de plantas de faenas.

El objetivo es definir acciones que permitan potenciar la cadena de valor de la carne en la provincia.

Para entrar en tema, el Gobierno presentó los datos de la composición de la faena provincial y analizó el aporte que hace cada una de las plantas que están en funcionamiento. Exhibieron números relacionados con la cantidad de habitantes, el peso promedio de faena, las categorías que van habitualmente a las plantas y los datos del consumo de carne bovina por habitante y por año.

"El desafío es importante, nada menos que analizar la posibilidad del autoabastecimiento de carne para la provincia de San Luis con nuestras plantas", aseguró Cheratto, quien busca, junto con el resto de la cadena, abarcar desde la producción a campo hasta la comercialización.

Luego de la presentación de las estadísticas, los participantes expresaron los aportes que realizan para mejorar la calidad del servicio de faena en la provincia y para incrementar en algunos casos el potencial de producir carne, como así también se refirieron a aspectos económicos de cada eslabón.

Finalmente, Cheratto comentó: "Ahora será el turno de la próxima mesa, dentro de dos semanas, con la que vamos a abordar todo lo referido a la comercialización para finalizar la primera ronda de consultas. Después hay que seguir sector por sector, pero ya está definido que trabajaremos con la producción bovina, los frigoríficos y la comercialización".