La escuela "Agraria" podrá hacer análisis de triquinosis
El laboratorio del colegio ayudará a mejorar la sanidad de la carne de los criadores de cerdos de la zona. El Ministerio de Producción entregó el equipamiento.
La Escuela Técnica N° 14 "Doctor Luis A. Luco", conocida popularmente como "Agraria", está cerca de concretar otro proyecto que se traducirá en un beneficio para la comunidad. El lunes en un pequeño acto las autoridades recibieron, de parte del Ministerio de Producción de la Provincia, el equipamiento necesario para hacer análisis de triquinosis en la carne porcina que producen los criadores de la zona. De esa forma, el colegio contribuirá a mejorar la sanidad y la calidad de los alimentos que se consumen en la ciudad y sus alrededores.
La directora, Paola Barzola Belaúnde, dijo que para la institución representa una doble satisfacción: "Por un lado, la idea es incluir a los alumnos en las prácticas profesionalizantes para que pueden aprender la técnica, y a su vez queremos brindar un servicio a terceros, que serían pequeños productores, a un costo accesible".
Durante la mañana del lunes, el colegio firmó un convenio de comodato con la cartera productiva provincial, para acceder a un triquinoscopio y todos los materiales que se requieren para completar los estudios. La inversión del Gobierno apunta a descentralizar este tipo de estudios, que por ahora se hacen en la capital puntana. "En la campaña anterior notábamos que quedaba un sector desprotegido porque las muestras tenían que ir a San Luis y se volvía un proceso un poco engorroso. Por eso, queremos que los productores tengan un lugar más cercano (Ver: "Más sanidad...") y obtener los certificados correspondientes para ofrecer sus productos, mientras que la ciudadanía tenga la tranquilidad de que esos alimentos están cuidados", expresó el ministro Juan Lavandeira.
Además del equipamiento para Villa Mercedes, el Ministerio de Producción cederá herramientas similares para que los estudios de triquinosis también se puedan hacer en los municipios de La Toma y La Punilla.
Ximena Elía, la veterinaria que estará al frente del laboratorio escolar, afirmó que ahora cuentan con todos los insumos para hacer la técnica avalada por Senasa, que es la de digestión artificial y para encontrar y cuantificar si la res tiene las larvas que producen la enfermedad. "Es muy importante porque es zoonótica, es decir que la compartimos entre los animales y las personas", señaló.
La especialista, que también es docente en el establecimiento, explicó que en el lugar harán una representación de lo que sucedería en el estómago humano si ingiriera un trozo de carne contaminado con el parásito. Por eso, los criadores deberán llevar una muestra refrigerada de al menos 50 gramos, que luego será estudiada. Faltan ultimar algunos detalles, pero estiman que el servicio estará disponible desde los primeros días de mayo.
Lavandeira agregó que el trabajo se hizo en conjunto con el Municipio de Villa Mercedes y la delegación local de Senasa, que son los entes encargados de controlar y aprobar la inocuidad de los alimentos, y a su vez con el Ministerio de Educación, "porque la idea es que de la escuela salgan los mejores técnicos para cuidar a la población, principalmente en el consumo de chacinados.
El colegio lleva por lo menos tres años preparando el proyecto, que termina por completar el circuito productivo desde la cría de cerdos hasta la elaboración e industrialización de la carne, para que los alumnos aprendan cada etapa.
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