El consumo de carne bovina se desplomó a niveles históricos

En el primer trimestre del año, los principales números de la carne bovina no terminan de cerrar.

Por el lado de la faena, la industria procesó menos cabezas y era algo que se esperaba para este año, a partir de la menor disponibilidad de la hacienda.

Pero el dato que comienza a preocupar es que no se puso en marcha la esperada retención de vientres, que es un indicador que representa el despegue de la actividad.

En el otro extremo de la cadena, esto se reflejó en una menor producción de carne y un desplome en el consumo, que en un escenario económico complejo no logra reaccionar y se encuentra en los niveles más bajos de las últimas décadas.

La Cámara de la Industria y Comercio de Carnes (Ciccra) estimó que entre enero y marzo de este año, los frigoríficos produjeron 745.000 toneladas de carne, un 7,6% menos en la comparativa interanual.

Si se descuentan las exportaciones de este período, en nuestro país se consumieron 499.700 toneladas, un 17,6% en relación al mismo lapso de tiempo. Se trata del registro más bajo de los últimos 30 años, según advirtieron desde la entidad presidida por Miguel Schiariti.

De este modo, el consumo anual por habitante en marzo fue de 42,6 kilos, un 18,5% por debajo del mismo mes de 2023. Además el promedio móvil de los últimos doce meses del consumo quedó en 50 kilos en el tercer mes del año, un 4,2% por debajo del promedio de un año atrás.

El informe también analizó el comportamiento de los precios en el último año y en promedio, los cortes vacunos aumentaron un 278%, por debajo del ritmo de las subas en hacienda, que llegó al 306,4% anual.

Esto demuestra que el eslabón comercial no trasladó la totalidad de las subas que se registraron en el Mercado Agroganadero de Cañuelas.

RV.