Los aumentos en la carne incidieron en todo el país

San Luis no fue la excepción respecto a la fuerte incidencia que tuvo la carne en el valor inflacionario de los dos primeros meses del año. A nivel nacional, el Indec (Instituto Nacional de Estadística y Censos) determinó que los alimentos ya acumulan una suba del 9,8 por ciento en lo que va del año, dado en gran medida por los incrementos en los distintos cortes vacunos.

El estudio publicado para el mes de febrero indica que, en relación a lo que fue enero, el cuadril, la nalga, la paleta, el asado y la carne picada común tuvieron aumentos de entre el 11,4 y el 15,6 por ciento. Según EcoGo, una empresa consultora de finanzas y economía, la carne tuvo una incidencia de 0,9 puntos sobre el índice general del 3,8 por ciento del mes.

Distintos economistas se mostraron preocupados por la aceleración de la "inflación núcleo" (los aumentos en aquellos que no tienen servicios regulados ni productos estacionales). En febrero, la cifra fue del 3,9 por ciento, en promedio, para los ítems con estas características.

"El hecho de que 'la núcleo' se mantenga alta implica mayor inercia inflacionaria y, por eso, es siempre la principal preocupación a la hora de bajar la inflación. Los rubros regulados son anunciados por el Gobierno, dejan de subir cuando el Gobierno deja de anunciar aumentos o se consigue cierta estabilidad en precios relativos. Los estacionales suben, como su nombre lo indica, estacionalmente. Pero, 'la núcleo' es el termómetro que marca la tendencia real del proceso inflacionario", dijo Nicolás Crespo, economista de Elypsis.

Su colega de EcoGo, Juan Paolicchi, agregó: "'La inflación núcleo' es parte de la inercia que cuesta romper. Explica lo costoso de     desinflar en un contexto donde las empresas lentamente recomponen márgenes, trasladan la suba en los precios de las carnes y se empiezan a visualizar los impactos de segunda ronda de las tarifas sobre el índice general".