Ya son obligatorias las BPA en la producción de frutas y hortalizas

En un intento de mejorar la sustentabilidad y asegurar la salud de la población, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) dispuso que las buenas prácticas agrícolas son obligatorias desde el lunes pasado para la producción de hortalizas en todo el país. La medida, similar a la que ya rige para el sector frutícola, es válida hasta la comercialización dentro del establecimiento, a excepción de aquellos registrados como empaques.

Las BPA son un conjunto de prácticas aplicadas con el objetivo fundamental de obtener alimentos sanos e inocuos, cuidando el ambiente, la salud de los trabajadores y de la sociedad en su conjunto. Incluyen una serie de requisitos mínimos obligatorios para cumplir por parte del productor de hortalizas y frutas frescas, que permitirán mitigar los peligros biológicos, físicos y químicos que pueden alterar estos productos.

Fija cuál es la documentación obligatoria que ampara el traslado de productos y es indispensable para lograr la trazabilidad (conocer su origen y destino). En este punto, los productores deben cumplir con la inscripción en el Registro Nacional Sanitario de Productores Agropecuarios (Renspa) y ciertos productos deben contar con el Documento de Tránsito Vegetal electrónico (DTV-e) para su traslado. De igual manera, el productor debe identificar los productos frutihortícolas, colocando una etiqueta o rótulo, según normativa vigente.

En cuanto a los fitosanitarios, solo se deberán utilizar productos autorizados por el Senasa, en sus envases originales y para los cultivos permitidos. Además, los productores deberán cumplir con las recomendaciones y las restricciones de uso, indicadas en el marbete y en la etiqueta y registrar la aplicación.

En este punto, se establece cómo aplicarlos, los elementos de seguridad de quienes los manipulan, cómo conservarlos y qué hacer con los envases vacíos. Todo esto, cumpliendo con las normas provinciales y municipales vigentes en materia de aplicación y gestión de los productos fitosanitarios.

Para producir hortalizas y frutas frescas que luego llegarán al mercado, el agua de uso agrícola debe ser libre de contaminaciones y sustancias peligrosas. El manual de las BPA también indica cómo manipular las hortalizas y frutas al momento de la cosecha, acondicionamiento y empaque en el predio.

Allí es fundamental cumplir con las pautas de higiene básicas; principalmente, con el lavado adecuado de las manos de todos los operarios (manipuladores), mucho más aún ahora que hay una pandemia mundial.

Además, se deberá impedir el ingreso de animales a las áreas cultivadas y a las zonas de manipulación del producto cosechado a fin de reducir al máximo la posibilidad de contaminación biológica en los cultivos.

Los fertilizantes orgánicos, enmiendas y sustratos adquiridos a terceros utilizados en las actividades de producción primaria deben estar registrados en el Senasa.

También se deberá contar con la asistencia de un técnico/profesional, para asesorar en la implementación de las BPA, capacitado a través de personal de organismos nacionales, provinciales y municipales, universidades, escuelas agrotécnicas, el Programa Cambio Rural, organismos descentralizados, profesionales independientes y entidades privadas reconocidas.

Fuente: El Semiárido