San Luis participó por primera vez del 6º Torneo Federal de Chefs

Lucas Antonio Sosa y Emiliano Ariel Capelari Muchut fueron los representantes de San Luis en la sexta edición del Torneo Federal de Chefs que se desarrolló en La Rural, Buenos Aires. Este miércoles desplegaron sus habilidades culinarias ante el jurado, integrado por la reconocida chef Narda Lepes.

Los dos puntanos participaron en la competencia como representantes del Hotel Internacional Potrero de los Funes, donde se enfrentaron a otros 14 equipos de las provincias de Buenos Aires, Chaco, Córdoba, Río Negro, Salta, Santa Cruz, Santa Fe y la ciudad de Buenos Aires.

El chef Lucas Sosa explicó: “Hace más de 13 años que estoy en el Hotel Potrero de los Funes y tuvimos la oportunidad de representar a San Luis y al Hotel. Todo surge por el interés de mostrar y de avanzar un poco más desde San Luis en la gastronomía y su apuesta al turismo".

"Creemos que es importante que conozcan nuestra gastronomía que es muy rica en sabores”, agregó Sosa.

Por su parte, Capelari contó: "Nos presentamos ayer a las 15 y la competencia duró dos horas porque fue cronometrada. Anteriormente, tuvimos que organizar toda la materia prima".

El chef puntano detalló que la competencia consistía en hacer un plato principal con dos lomos y un kilo de mollejas, que debía contar con una salsa y tres guarniciones: una con materia prima de la región de cada equipo, otra con papas, y por último una con vegetales.

"Nosotros preparamos un lomo relleno con un corazón de mollejas, morrones y puerro salteados, previamente cocidos. Hicimos una guarnición regional con queso de cabra, un mix de hojas verdes, higos y una vinagreta a base de arrope de piquillín. Cocinamos una papa acordeón como segunda guarnición con aderezo de ajo, pimienta, sal y unos brotes arriba. La tercera guarnición fueron calabazas y remolachas salteadas con miel, tomillo, arrope de piquillín y azúcar mascabo", contó Capelari.

Doce expertos degustaron y evaluaron categorías relacionadas al plato, la decoración, el gusto, la organización y la limpieza. “Fue bastante riguroso pero salió todo bien, el tiempo parecía mucho pero no lo fue, pudimos completar la bandeja”, detalló el chef.

Finalmente, este jueves a las 19 recibieron las devoluciones del jurado y, si bien resta esperar el puntaje de los puntanos que será publicado en la página del Torneo, anunciaron que el primer puesto lo obtuvo el equipo del Hotel Quiven Patagonia de Bariloche, Río Negro; el segundo fue para el Hotel Hilton de Buenos Aires, mientras que el tercer lugar lo obtuvieron los participantes del Hotel Parrucca de Resistencia, Chaco.

SP/SD.