Villa Mercedes: analizarán cerdos por un caso de triquinosis

Un productor de un campo a pocos kilómetros de la ciudad de Villa Mercedes llevó 4 de sus cerdos a faenar al matadero ubicado en 25 de Mayo extremo sur y se llevó una sorpresa: uno de ellos tenía triquinosis. El Ministerio de Producción intervino en el caso y ordenó analizar al resto de la piara.

El alerta a la cartera provincial fue de inmediato, tal como establece el protocolo cada vez que detectan el parásito. Los analistas del lugar y el bromatólogo del Municipio local dieron aviso.

El propietario del ganado porcino tiene los corrales sobre la ruta provincial Nº 55 y frecuentemente concurría con sus animales a ese frigorífico antes de abastecer a algunas carnicerías de la ciudad. Al practicar el método de digestión artificial a los porcinos constataron una gran cantidad de larvas del género "Trichinella", que produce la enfermedad.

"Solicitamos la procedencia y nos pusimos en contacto con él para que no mueva los cerdos, no pueden ingresar ni sacar ninguno", indicó Luis Giménez, a cargo del Subprograma Control de Producciones Primarias.

El procedimiento incluyó la   identificación y cantidad de las hembras y padrillos.

"Dispusimos la faena controlada de la totalidad de la piara, que asciende a 150, para erradicar la triquinosis. Damos un tiempo prudencial para que el productor elimine esos animales con análisis positivos y los que den negativo  se liberan para el consumo", explicó el veterinario.

Una vez que concluyan con el despoblado de la hacienda, procederán a la desratización del predio y descansan no menos de 6 meses hasta que pueda volver a criar animales.

El veterinario remarcó que la rata es el principal vector que lleva consigo el parásito enquistado. "El cerdo, en su vorágine para comer a pesar que es omnívoro, ingiere una rata enferma y se infesta.

Actualmente, la gran producción de cereales permite la  proliferación masiva de los roedores, que son caminadores y van de un lado al otro y al estar cerca de los corrales, se produce el contagio", aclaró.

Una vez dentro del animal, las larvas se alojan en los músculos de mayor movimiento como los masticatorios y los respiratorios, principalmente en el diafragma. De allí es de donde los analistas toman la mayoría de las muestras para evaluar si la carne contiene triquinosis.