En enero la carne subió un 2,5% y el aumento interanual llega al 54,8%

El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (Ipcva) indicó que el precio minorista promedio de la carne vacuna subió un 2,5% en enero respecto a diciembre y se ubicó 54,8% por encima de lo registrado en el primer mes de 2021.

De esta manera, el valor de este producto encadenó su tercera suba mensual consecutiva, aunque por debajo de los incrementos de diciembre y noviembre de 2021, cuando los precios saltaron un 9,7% y un 10,8%, respectivamente.

La suba más importante en los precios se dio en los supermercados, donde los distintos cortes de carne aumentaron un 6%, mientras que en las 80 carnicerías relevadas por el Ipcva registraron un 1%.

En este último punto, el organismo detalló que cortes como el peceto "tienen un precio que resulta en cerca de $117 por kilo más alto en los supermercados con respecto a las carnicerías, mientras que con la colita de cuadril la diferencia es de $164 por kilo".

Los cortes que evidenciaron las mayores subas fueron los más populares, como la carne picada común, que trepó un 18% y pasó de $457,62 a $540,09 el kilo.

Muy por detrás, pero con un aumento considerable, se ubicó la falda, con el 8,5%; la siguió la carnaza común, con el 5,6%; la picada especial, con un 3,9%; y el roast beef, con un 3,3%. Los únicos cortes que mostraron bajas fueron las hamburguesas caseras, con un 2,8%, seguida por las congeladas por cuatro unidades con 1,8% y el matambre con el 0,7%. Por otra parte, el pollo aumentó 4,9% y el pechito de cerdo 2,5%.

Cortes Cuidados

Días atrás, para frenar la suba Nación firmó un acuerdo con frigoríficos exportadores para siete cortes de carne vacuna. El programa se llama Cortes Cuidados y regirá, en esta primera etapa, hasta el 7 de abril, pero aseguran que continuaría durante todo el año.

A partir de esta medida, la tira de asado costará $699, el vacío $749, el matambre $779, la falda $449, la tapa de asado $639, la nalga $799 y la paleta $649. En diciembre, el asado estaba a $549, el matambre a $599, el vacío a $599, la tapa de asado a $499 y la falda a $399 por kilo. Subieron alrededor del 25%.

“Nación tiene buena intención, pero la realidad demuestra que la medida no es para todos. Muchas de las cadenas que firmaron están en San Luis, pero no se respeta el acuerdo, hay frigoríficos en los que sí. Hay que salir a controlar. La prioridad para los empresarios es la exportación, manejan valores en dólar y ahí está el tironeo con el Gobierno”, dijo Marcelo Periale, secretario general del Sindicato de la Carne de Villa Mercedes.

Redacción/MGE