CocinArte deleitó con sabores y conocimientos a 600 personas

CocinArte deleitó con sabores y conocimientos a unos 600 estudiantes, profesores y público en general en su primera jornada. Con profesionales de diferentes países de Latinoamérica y futuros cocineros de San Luis y otras provincias, las exposiciones se extendieron hasta la noche. El cierre del viernes estuvo a cargo de la puntana campeona federal del asado Natalí Suárez Pardo.

"La verdad que estamos muy felices con lo que sucedió. Esperábamos mucha gente, pero la concurrencia nos ha sorprendido gratamente. Sabíamos que venían como 400 alumnos porque eso era parte de la tarea, pero también vino mucha gente de la gastronomía de la provincia, mucha gente que le gusta cocinar y nada más. Hubo buen ánimo, buena onda, mucho aprendizaje, así que estamos contentos", expresó el viernes el director ejecutivo de la Escuela Superior de Alta Cocina (ESAC), Sergio Tognelli.

La institución y la Asociación Gastronómica Argentina (AGAR) fueron los organizadores del evento que realizó su última jornada ayer y contó con el apoyo de la Secretaría de Turismo y el Ministerio de Producción de San Luis.

"Vinieron más de 600 personas, es muchísimo y la verdad que el lugar en donde está emplazado el Congreso, en el Centro de Convenciones de La Punta, que tan generosamente nos cedió la Secretaría de Turismo de San Luis, genera un contexto ideal para esta tarea. Esto es capacitación, entrenamiento y tenemos unas comodidades increíbles", indicó el director.

Los profesionales encargados de las exposiciones eran de San Luis, Villa Mercedes, Merlo, La Carolina, Mendoza, San Rafael, Comodoro Rivadavia y San Juan. Además, CocinArte contó con las clases de representantes internacionales de Perú, Colombia y El Salvador.

"Es mi primera visita a la Argentina. La gente acá es muy cuidadora y muy buena. Estuvimos hablando sobre nuestro país, nuestra cultura, los ingredientes principales y con qué se podían comparar y poder hacer aquí también algo", contó Manuel Patiño, quien integra la Asociación de Chefs de El Salvador y viajó con otros dos profesionales de la entidad.

La campeona federal del asado y representante argentina en el Campeonato Mundial de la Barbacoa, Natalí Suárez Pardo, brindó una clínica afuera del centro de convenciones, bajo una noche fresca pero agradable al calor de las llamas de la parrilla.

"Me parece genial que se hagan este tipo de eventos en San Luis, porque todos los chicos que están acá son los que van a representarnos tanto en gastronomía local como nacional e internacional, así que creo que hay que darles todas las herramientas", expresó Suárez Pardo, quien además contó que logró que su plato de ojo de bife quede en el puesto 12 de 80 en el Campeonato Mundial de Bélgica.

La asadora brindó consejos para cocinar carne y hacer chimichurri de diferentes variedades. "Utilizamos la jarilla que fue al Obelisco, y ahora nos tenemos que empezar a amigar, a incorporarla más en el menú del puntano, en restaurantes y todo eso, porque no tan solo se puede usar para ahumar, sino que se pueden hacer millones de cosas y nosotros tenemos de sobra", indicó.

Los estudiantes de cocina tuvieron una jornada larga mientras incorporaban nuevos conocimientos. "Todas las preparaciones, las recetas, los expositores, todo estuvo muy entretenido, así que para ser el primer día estuvo muy bueno", expresó la estudiante de Mendoza Laura Pérez, quien vino en un grupo de 13 alumnos de la Academia Culinaria Sibaritas.

En el interior del Centro de Convenciones de La Punta se ubicaron carpas del Ministerio de Producción de San Luis y los emprendedores pudieron dar a conocer y vender sus productos. Afuera del predio había unos cuatro food trucks donde los estudiantes se tomaban unos minutos para distenderse entre las exposiciones.

"Estuvo todo muy lindo y este evento es muy útil para los alumnos y capacitadores, como también para las provincias que tienen proyectos de hacer algo similar", expresó una profesora de San Juan, Luisa Guzmán, quien vino a San Luis junto con 18 integrantes del instituto gastronómico que lleva su nombre.

Además, agregó: "Este tipo de congresos se han empezado a realizar hace poco tiempo en Argentina; es nuevo y está buenísimo porque nosotros, los profes de antes, no teníamos la oportunidad de ver a cocineros, chefs y capacitadores de una forma tan fácil y que nos brinden todos los conocimientos".

Las exposiciones fueron variadas dado que había clases sobre platos salados y dulces, técnicas, cultura y sabores de otros países, como también disertaciones sobre el potencial de San Luis.

"La gastronomía es cada vez un elemento más determinante a la hora de elegir un destino. Antes era un elemento secundario y ahora muchas veces vemos primero dónde vamos a comer y luego dónde vamos a dormir y eso habla de la importancia que ha tomado la gastronomía y la identidad gastronómica de cada lugar. El turismo se ha transformado en un cúmulo de experiencias, y la gastronomía es para nosotros fundamental", expresó el secretario de Turismo provincial, Luis "Piri" Macagno.

MAM.