Advierten que, en lo que va del año, la demanda de pan cayó en un 30%

 La inflación ataca los bolsillos y esta vez el impacto se remarca en el pan. En un sondeo que concretó El Diario en locales de la capital, los panaderos aseguraron que las ventas cayeron en un 30% en lo que va del año. A su vez, vaticinaron subas que podrían rondar el 10%; se concretarían en el lapso de la semana. Si bien el dato aún no es certero, la realidad es que los valores se actualizan en gran parte de las provincias argentinas y San Luis no será la excepción.

 “Continuamente nos encontramos con incrementos en la materia prima, no hay estabilidad. Unas semanas atrás había subido, pero avisaron que se viene otra alza”, dijo Mariana González, propietaria de una panadería ubicada en Europa, antes de llegar a Congreso. 

La mujer expresó que se hace cada día más difícil sostener las ventas porque las personas compran por monto y no por cantidad. El kilo de pan en la actualidad ronda entre $420 y $550.

“Los costos y los insumos para panificación no han tenido freno en sus valores. Los precios se intentan mantener, muchas veces es imposible, por eso es que tratamos de subirlo de manera paulatina”, manifestó Graciela Garro, quien tiene una panadería en Falucho antes de llegar a Aristóbulo del Valle.

“La gente vive el día a día y por más barato o caro que esté, se limita mucho en sus compras para poder llegar a fin de mes”, agregó.

En este contexto, los trabajadores aducen que hacen lo mejor que pueden para no bajar la calidad de los productos y mantener una clientela frecuente para solventar los costos.

“Hay que dimensionar que en esta economía con los gastos de empleados, alquiler y artículos de fabricación, se hace cuesta arriba seguir”, mencionó Yamila, dueña de un local en Ciudad del Rosario y Yapeyú.

En muchos casos, ante la necesidad que se ve en la calle, gran parte de los establecimientos han decidido regalar parte de la producción que les sobra al terminar el día.

A nivel nacional

El gobierno nacional, a través de la Secretaría de Comercio, autorizó un incremento en los valores de referencia de la harina a partir de hoy. Esto impactará de distintas formas en varias jurisdicciones.