Porcinos: la demanda aumentó más de un 9 %

La producción de carne porcina creció 9,4 por ciento en 2015, alcanzando el máximo histórico de los últimos 20 años, mientras que el consumo de cerdo estuvo en sintonía y aumentó 10% en el mismo período.

Según un informe de la consultora IES, la producción total trepó el año pasado a 483 mil toneladas y el consumo se ubicó en torno a los 12 kilos por año y por persona.

Para Alejandro Ovando, director de la consultora, "las perspectivas para el corriente año prevén una estabilización en la evolución del consumo y, en consecuencia, de la producción, fuertemente creciente en el último tiempo. "A su vez, se espera una sustitución del consumo de carnes por proteínas vegetales, cuyos precios medios al consumidor son menores a cualquier corte", indicó el especialista.

El consumo aparente de carne de cerdo trepó un 10 por ciento en dos décadas, también con un máximo histórico que obedece, en parte, a la continua mejora de los precios relativos en los últimos años entre la carne porcina y la vacuna, que desvió la ingesta a favor de la primera, indicó el reporte.

Así, el consumo per cápita también sufrió incrementos en un 8,2 por ciento de forma interanual en el mismo período, y llegó a un récord de casi 12 kilos de carne porcina consumida por año, por habitante.

Pese a esta mayor propensión del consumidor a la ingesta de carne porcina a lo largo de la década, todavía los niveles se encuentran bajos, ya que el consumo de cerdo exhibe un rezago en volúmenes con relación al de carne aviar y vacuna. Con respecto a los precios al consumidor, en el acumulado a diciembre de 2015 el precio del pechito de cerdo registró un ascenso de más del  27 por ciento con relación al mismo período de 2014.

Mientras que la carne vacuna verificó un alza mayor de 27,9 por ciento en línea con el incremento de la carne de cerdo, "sosteniendo la relación de precios relativos del año previo", manifestaron los autores del reporte.

En 2015, las ventas externas de productos porcinos sumaron 1,8 millones de dólares, una merma de 23,3 por ciento con respecto al de 2014, sobre todo por la crisis experimentada en Venezuela.

Mientras que los principales productos exportados por nuestro país en ese período, fueron jamones y otros fiambres (83,3%), seguidos de lejos por pulpa de cerdo para chacinados (29,7%) y los demás animales vivos (6,7%).

Las toneladas despachadas en este ciclo tuvieron una caída de 13,7 por ciento con relación a 2014 y por su parte, las importaciones del sector porcino medidas en volúmenes, alcanzaron los 12,1 millones de toneladas, con una suba de 42,5% en un año.