Salud y Bienestar: semillas, nutritivas y con mucho sabor

Pequeñas pero sabrosas y nutritivas, las semillas se sumaron a los platos de todos los días. En ensaladas, guisos, con el yogurt, en el pan o como snack, ayudan a bajar el colesterol malo (LDL) y a aumentar el bueno (HDL). Son ricas en omega 3, hierro, vitaminas. Y la lista de beneficios sigue. La nutricionista Natalia Falduti señaló que para que aporten sus nutrientes, es  muy importante consumirlas crudas y molerlas un poco antes de incorporarlas en los alimentos.

"Como ingredientes, han cobrado mayor importancia en el último tiempo, aportando estilo, textura, color, sabor y muchos nutrientes importantes. Es fundamental saber que para incorporarlas hay que molerlas con un mortero o un molinillo, puede ser el de café, en el momento de consumirlas, porque si las partimos, los aceites esenciales se pierden. Al ser tan chiquitas es muy difícil que se partan todas, entonces las tragamos y para el organismo es más difícil desintegrarlas y absorber sus propiedades", explicó.

Otro de los beneficios que ofrecen es que tienen fibras que mejoran el tránsito intestinal y previenen la constipación. También se usan para perder peso porque, como tardan en digerirse, producen saciedad. Algunas incluso, evitan la hinchazón o el aire en la panza.

Cualquiera sea el tipo, las semillas tienen que consumirse preferentemente crudas, no cocidas y mucho menos fritas, porque al ser muy frágiles se queman y pierden sus propiedades nutritivas. Por eso, se deben incorporar al final de la cocción y no al inicio.

Pero tampoco hay que consumirlas todo el día en todas las comidas. "Todo en exceso es malo", ya lo dice el dicho. "La porción recomendable es una cucharada sopera al ras. Puede ser de una variedad en particular o un mix de ellas", dijo Falduti.

Su conservación también es importante. La nutricionista indicó que conviene guardarlas por separado en frascos, en caso de que si alguna “se pone fea” no arruine al resto. Tampoco tienen que estar al calor, ya que su aceite se activa y las pudre.

Girasol

Esta semilla es rica en ácidos grasos (mono y poliinsaturados) que ayudan a reducir el colesterol malo y elevar el bueno en sangre. Tiene mucha fibra, potasio, fósforo, magnesio, calcio y ácido fólico. Estos micronutrientes son fundamentales para el funcionamiento del sistema nervioso y muscular del organismo, por lo que puede ser el tentempié ideal de los deportistas. Se pueden comer tostadas o como un snack o incorporarlas en granolas y panes.

Lino

Aportan ácidos grasos omega 3 por lo que resulta un buen alimento para el corazón. También son ricas en vitamina C y E con fuerte poder antioxidante que ayuda a prevenir enfermedades y contiene minerales como el calcio, hierro, potasio y magnesio. Lo más apreciable de esta semilla es su riqueza en fibra soluble que ayuda a reducir las glucemias y el colesterol al mismo tiempo que resulta una gran arma para revertir la constipación y cuidar la salud del intestino. Se agregan en ensaladas, yogur, con granola o caldos. También se pueden tomar en ayunas diluidas en agua.

Sésamo

Tienen gran aporte en calcio, hierro, zinc, sodio y potasio. Ayudan a mejorar las articulaciones, a reducir y controlar el colesterol y a regular la función intestinal. Son una excelente fuente de vitamina E, principal antioxidante liposoluble del cuerpo. Son muy buenas para condimentar. También se usan para panes, repostería, en ensaladas, con el yogurt y tostadas.

Chía

Es una semilla rica en zinc, un elemento importante para el adecuado funcionamiento del sistema inmune. Posee proteínas de buena calidad, selenio con poder antioxidante, hierro, magnesio, calcio y fósforo entre los minerales más abundantes. Esta pequeña tiene 3 veces más hierro que las espinacas, 6 veces más calcio que la leche, 7 veces más vitamina C que las naranjas, 8 veces más omega 3 que el salmón, 10 veces más fibra que el arroz y 15 veces más magnesio que el brócoli. Se usa mucho en panes y galletitas, pero también se sirve con ensaladas, sándwiches, tartas y jugos.

Agenda para el finde:

Ciclismo

"Rodando San Luis" Invita a todos los principiantes que se inician en el ciclismo. Es obligatorio llevar casco.

Salida: este sábado a las 15:15.

Lugar: playón de La Joaquina Open Mall,  Juana Koslay.

Facebook: Rodando San Luis.

Exposición deportiva

Este fin de semana se realizará la "Expo Outdoors". Habrá conferencias, exposiciones de distintos deportes, agrupaciones, entre otras actividades al aire libre.

Lugar: La Joaquina Open Mall,  Juana Koslay.

Horario: sábado y domingo de 12 a 21.

Facebook: Expo Outdoors.