Lanzan al mercado una harina fortificada en proteínas y fibras

Según un informe publicado por la Asociación Latinoamericana de Industriales Molineros, Argentina y Uruguay son los países de la región con mayor consumo per cápita de harina de trigo, alcanzando una cifra aproximada de 90 kilogramos anuales. Tomando en cuenta esta información y en la búsqueda de mejorar el perfil nutricional del producto, la empresa nacional Morixe desarrolló junto con el Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI), crearon una premezcla para panificados fortificada en proteínas y fibras.

“Buscamos obtener un producto que en lo que se conoce como una porción de pan (equivalente a 50 gramos), aporte al organismo proteínas con un determinado perfil de aminoácidos establecidos por las Naciones Unidas. Para lograrlo, tuvimos que sustituir parte de la harina de trigo por otras materias primas como la arveja amarilla, la soja y derivados tanto de lácteos y de huevos”, explicó Mariana Sánchez, coordinadora de proyectos de desarrollo vinculados a alimentos en el INTI.

El nuevo producto tendrá un aporte nutricional en proteínas y fibras naturales, y podrá utilizarse para elaborar alimentos de uso común como panificados, pastas, pizzas, empanadas y masas, entre otros.

“Además la harina está elaborada en su totalidad con ingredientes nacionales, sin aditivos químicos o de síntesis, y si bien su precio estará por encima de la harina leudante de la marca, este producto no es comparable porque tiene componentes fortificantes que lo hacen un poco más costoso. Sin duda, en términos de costo-beneficio, será la harina más competitiva del mercado, y comparado con el costo de las proteínas cárnicas, la conveniencia es mucho mayor aún”, agregó Rafael Caderosso Tobler, director comercial de Morixe, una empresa de alimentos que nació en 1901 y que tiene como misión produccir y comercializar alimentos de alta calidad a precios accesibles al bolsillo argentino.

El nuevo producto estará disponible en supermercados y dietéticas de Argentina, Brasil, Bolivia, Paraguay y Uruguay. Para su desarrollo el equipo de científicos trabajó durante un año en la fórmula y actualmente la firma la produce en su planta de Benito Juárez, en la provincia de Buenos Aires.

“Con este lanzamiento buscamos aportar una alternativa versátil y accesible por su bajo precio, relativo respecto de otros productos de similar valor nutricional, un kilo de nuestra harina proteica aporta la misma cantidad de proteínas que un kilo de carne vacuna y un 20% más que un kilo de pollo”, destacó el directivo de la empresa.

El trabajo se suma a las acciones que viene implementando el INTI para agregar valor a una industria estratégica de alimentos.

“Este es un claro ejemplo de que somos un país naturalmente competitivo para innovar localmente y exportar nuestros productos agroindustriales”, concluyó Caderosso Tobler.

Fuente: INTI