Buscan demostrar que producir carne no perjudica el ambiente

El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (Ipcva), el Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) y el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) buscarán demostrar que la producción de carne bovina no tiene efectos nocivos sobre el medio ambiente. Por eso, firmaron un convenio para llevar adelante el proyecto “Determinación de impactos ambientales de la carne bovina conforme al sistema de Declaración Ambiental de Producto”.

El convenio fue rubricado en la sede del Ipcva por Juan José Grigera Naón, presidente del Instituto; Rubén Geneyro, titular del INTI, y Nacira Muñoz, vicepresidenta del INTA.

Existe un creciente interés de los consumidores a nivel mundial sobre el desempeño ambiental de los productos, en particular para el caso de los alimentos. La propuesta técnica que desarrollarán las tres entidades contempla la modelización y el análisis tanto del sistema productivo primario como del industrial y de consumo, incluyendo también la logística y el transporte, entendiendo al análisis de ciclo de vida desde la cuna hasta la tumba para la carne bovina sin hueso, refrigerada y envasada al vacío.

En el proyecto participan 28 establecimientos industriales y 84 de producción primaria representativos de todas las regiones productivas de la Argentina. El conocimiento de los impactos ambientales permitirá a los diferentes actores de la cadena de valor diseñar y ejecutar acciones orientadas a su reducción y, además, certificar a futuro sus declaraciones ambientales con el INTI, en su rol de hub regional del sistema EPD International.

El estudio tendrá una duración de 18 meses y será coordinado técnicamente por Javier Echazarreta, de parte del INTI, y por Rodolfo Bongiovanni, del INTA. El jefe del Departamento de Promoción Interna del Ipcva, Adrián Bifaretti, será el responsable técnico del convenio por parte del Ipcva.

Es importante destacar que esta iniciativa constituye una experiencia de interacción público-privada que registra pocos antecedentes a nivel internacional. Si bien existen algunas iniciativas privadas que demuestran la aplicación de esta metodología en empresas de distintos países, el estudio resulta inédito a nivel de cadena de valor sectorial.

Rubén Geneyro, presidente del INTI, subrayó que “la sustentabilidad y la contabilidad ambiental tienen una importancia creciente: los consumidores demandan productos más sustentables e información rigurosa, las empresas exigen a sus proveedores información ambiental sobre la cadena de suministro y los gobiernos utilizan la contabilidad ambiental para proteger sus mercados. En este contexto, desde el INTI consideramos que el Análisis del Ciclo de Vida y las Declaraciones Ambientales de Producto son herramientas de gran valor para aumentar la competitividad de nuestra industria mediante la mejora de su desempeño ambiental y una comunicación objetiva, científica y confiable”.

Por su parte, Grigera Naón aseguró que “de este estudio van a surgir las pruebas indiscutibles de la sostenibilidad de la producción de carne vacuna argentina, un aspecto fundamental en las discusiones que se dan en los distintos foros internacionales. Esto conllevará a una más sólida inserción de nuestro país en los mercados internacionales de carnes”, concluyó.

Fuente: Ipcva.