Brindaron un taller para concientizar e informar más sobre la celiaquía

Un equipo del Ministerio de Salud de la Provincia concientizó sobre celiaquía a través de un taller interactivo en la Casa de los Artistas ubicada en el complejo Calle Angosta. Brindaron una charla informativa y enseñaron a realizar una masa base apta para hacer pastas y tapas de empanadas, entre otras cosas, para quienes padecen la enfermedad y para el público en general.

“Como el tratamiento se realiza exclusivamente mediante la alimentación, nuestro objetivo principal con estos encuentros es que el paciente aprenda a cocinarse de todo un poco para que no se quede con ganas de comer nada y evite consumir algo con gluten”, expresó Silvana Lucero Alfonso, nutricionista a cargo de la coordinación de control y detección de la patología.

En la reunión también explicaron métodos de higiene y cuidados para evitar una posible contaminación que posteriormente pueda traer un malestar.

“Creo que lo más importante es que pierdan el miedo y que se animen a prepararse su propia comida, porque hay un montón de opciones y muy ricas”, manifestó Alfonso.

Añadió que dieron trucos claves para que la masa sea más elástica y no se rompa con facilidad como sucede habitualmente ya que, al no contener gluten, pierde un poco la flexibilidad.

Recorren todas las localidades de San Luis para que quienes la padezcan lleven mejor la dieta. En la capital dictan el taller de forma permanente el tercer jueves de cada mes y es abierto a todo público.

Además, dijo que en la ciudad tienen registrados alrededor de ciento cincuenta personas que reciben el módulo alimentario a través de la salud pública. Sin embargo, aclaró que el número va fluctuando.

A nivel mundial, las estadísticas indican que los celíacos ocupan el uno por ciento de la población total y que la mayoría son mujeres. En San Luis hay aproximadamente unos cuatro mil.

La celiaquía es una enfermedad sistémica que tiene una base genética, por lo que puede presentarse por herencia. Alfonso remarcó que si bien el mayor daño está a nivel gastrointestinal, existen otros motivos que pueden indicar la afección.

La patología es producida por la falta de absorción de nutrientes necesarios para el correcto funcionamiento del organismo. Por eso, los síntomas van a estar vinculados según el nutriente que el cuerpo de cada persona no esté recibiendo. Por ejemplo, si no absorbe el calcio, puede sentir molestias en los huesos.

“En una primera etapa el diagnóstico es solamente a través de un análisis de sangre en el cual se solicitan anticuerpos específicos para poder detectarlos y si dan positivos, se hace un segundo estudio que es una videoendoscopía con toma de biopsia de un sector del intestino en donde se va a observar esa lesión”, expresó la encargada.

 Redacción / NTV