La polenta aumentó un 60 por ciento y la lechuga un 40

Los alimentos que más aumentan en San Luis varían según el mes por factores estacionales y climáticos, pero según los últimos informes del Observatorio de Precios de San Luis y la Dirección de Estadística y Censos, las mayores subas se concentran fuertemente en verduras frescas, productos secos de la canasta básica y ciertos cortes de carne vacuna.

A nivel interanual el golpe es durísimo para la mesa de las familias puntanas. La polenta lidera los incrementos con más del 60% de aumento. Un alimento básico, de los más elegidos para rendir en las casas de San Luis, hoy cuesta casi el doble que hace un año. Le siguen de cerca las galletitas dulces y de agua, que también se fueron por las nubes.

Las verduras y frutas son las más inestables y las que pegan picos más altos mes a mes. En los últimos relevamientos destacan subas masivas como la de la lechuga, con un incremento de hasta 39,7%. El tomate redondo no se queda atrás con subas que rondan el 24,7%. La papa también mete presión con aumentos recurrentes de entre 23% y 26%, y la cebolla completa el combo de lo que no puede faltar en una olla.

En los productos de almacén es donde se ve el mayor deterioro anual. Además de la polenta con 60,3%, lideran las subas las galletitas surtidas con 56,9%, las galletas de agua con 49% y la mermelada con 37,5%. Todo lo que se guarda en la alacena para aguantar el mes.

En carnes y derivados la situación es irregular. Aunque hubo periodos de estancamiento o leves bajas, en agosto se registraron saltos importantes en cortes específicos. La nalga subió 8,8%, la carne molida común 8,6%, el asado 8,1% y el pollo entero 8,4%. El asado del domingo quedó para ocasiones muy especiales.

Por último, en panificación y cereales el pan francés y los productos de panadería mantienen una tendencia constante al alza, por encima del índice general en los meses de mayor presión.

Ante este panorama, desde los comercios locales recomiendan dos cosas para mitigar el impacto: recorrer las verdulerías de barrio en lugar de las grandes cadenas y aprovechar los días de promociones bancarias provinciales. Estrategias que ya se volvieron obligatorias para las familias puntanas para llegar a fin de mes.