La ganadería va hacia precios altos: temen caída en el consumo

La economía ha entrado en un proceso de aceleración inflacionaria que parece no tener pausa. Por segundo mes consecutivo, el dato de inflación se mantuvo en el terreno de los dos dígitos: 12,5% en agosto y 12,7% en septiembre, acumulando así una escalada de precios minoristas del 103,2% en lo que va del año, recordó la Bolsa de Cereales de Rosario en su análisis semanal.

En este contexto y ante un consumidor tan golpeado, resulta inevitable entrar en una puja de precios que llevan a trasladar de manera parcial o imperfecta estos aumentos, generando una tensión constante en cada una de las cadenas productivas.

Particularmente, la carne es uno de los productos más sensibles de la canasta básica. Más allá del lugar real que ocupe hoy en la dieta de los argentinos —que seguramente es muy inferior a lo que representaba 20 años atrás—, es sin duda el termómetro social que marca el aumento de los alimentos.

De acuerdo al relevamiento de precios minoristas que realiza mensualmente el Ipcva, en el último mes los distintos cortes de carne vacuna registraron un aumento promedio del 19,4%, luego de un agosto con incrementos del orden del 30% mensual.

Al analizar los aumentos registrados por los distintos cortes de carne vacuna que integran el sondeo del Ipcva, se observa a su vez que los cortes "más económicos" mostraron en estos últimos dos meses mayores incrementos de precios que los cortes "más caros", afectando de manera directa a los consumidores de menores ingresos.

A su vez, un dato que también se viene repitiendo en las mediciones del propio Indec —a pesar de los programas de Precios Cuidados— es una inflación en alimentos superior al índice general, algo que también afecta de manera más directa a los sectores de menor poder adquisitivo, dado el mayor peso que tiene el gasto en alimentos dentro de su presupuesto mensual.

Bajo este escenario se vienen meses muy duros para el consumo. Luego del fuerte salto de precios que se vio en agosto tras la devaluación y un mes de septiembre que, lejos de moderarse, continuó su marcha ascendente, los meses que siguen no parecen mostrar señales de estabilización. Por el contrario, ante el elevado nivel de incertidumbre política y económica que probablemente se sostenga hasta los primeros meses de asumido el nuevo gobierno, el mercado en general tenderá a cubrirse retrayendo oferta y elevando el valor de lo que necesariamente deba vender en este período.

Esto es precisamente lo que se está viendo en el mercado de hacienda. En lo que va de octubre, los valores de la hacienda para la faena volvieron a marcar importantes subas.

En agosto, el valor de referencia para este tipo de hacienda (Igmag) subió un 53,6% mensual.

Seguidamente, en septiembre, ese mismo indicador registraba un incremento de apenas 3,8% en un escenario en el cual la salida de hacienda continúa siendo elevada —especialmente en zonas donde la falta de lluvias sigue siendo el factor de venta más determinante— y el consumo muestra un fuerte rechazo a convalidar nuevos aumentos de precios.

Sin embargo, clima mediante, este escenario para la hacienda indefectiblemente deberá revertirse a partir de los próximos meses. De momento, los datos de faena comienzan a mostrar incipientes signos de moderación a pesar de la situación climática vigente.