Descubren que la soja protege a los animales intoxicados con cadmio

El cadmio es un metal pesado que se encuentra en desechos industriales, cigarrillos, pinturas, tóner, impresoras y hasta en el agua.

Científicas y científicos de la Universidad Nacional de San Luis (UNSL) comprobaron que la intoxicación con cadmio produce estrés oxidativo en las células, que es tóxico.

Por otro lado, se sabía que la soja, entre sus características, se determina que es antioxidante. Con estos datos, los expertos indagaron qué ocurriría si a los animales intoxicados se les suministraban soja en su dieta diaria.

Lo que descubrieron fue que la soja actúa como protectora del sistema nervioso central. "Queríamos saber qué efectos tiene una dieta rica en soja versus una dieta más animal a nivel de sistema nervioso central y aparato respiratorio, cuando se está intoxicado, y comprobamos que efectivamente la soja es protectora", dijo Silvina Álvarez, doctora en Bioquímica y licenciada en Biología Molecular, y directora del Laboratorio Nutrición, Medioambiente y Metabolismo Celular.

El mayor efecto ocurre en el sistema nervioso central porque el cadmio logra atravesar la barrera de masa encefálica y empieza a dañar las células. "Vimos que la soja impide esto. Impide directamente que el cadmio ingrese", expresó la investigadora en una entrevista difundida por el portal de noticias de la casa de estudios.

La UNSL cuenta con un laboratorio que investiga e indaga acerca de la contaminación de cadmio, un metal pesado que se encuentra en aguas y suelos de San Luis.

Particularmente en la provincia, los estudios demostraron un alto contenido de este elemento químico en el dique La Florida, lo que alerta a los especialistas porque esa agua es distribuida para riego y consecuentemente su consumo llega a la población, advirtió.

Consideró que para otros órganos del cuerpo el consumo de soja frente a un caso de intoxicación con cadmio es positivo: "Si bien no desaparece el efecto de intoxicación, lo hace más llevadero; estamos viendo cómo poder llevar esta información a la población, explicando los buenos beneficios de la soja".

Los estudios también determinaron que en niñas y adolescentes, una dieta con soja produce una evolución más rápida de la glándula mamaria: "Vemos que no es tan bueno darle soja a las niñas jóvenes porque lo que vimos es una maduración temprana de esa glándula debido a la hormona vegetal".