Mayonesa casera o pollo en mal estado, la causa de una intoxicación masiva en una fiesta

A casi una semana de que más de 250 personas resultaron intoxicadas con alimentos en un encuentro popular y religioso en el paraje “La Médula”, en el norte provincial, se desconoce si el Ministerio de Salud puntano y la Intendencia de Candelaria, con jurisdicción en ese poblado, investigaron el origen del contagio.

Es por ello que todo ahora se maneja en un contexto de conjeturas. Y en ese sentido se sospecha que una de las causas podría ser que no se respetó la cadena de frío del pollo que sirvieron o bien, que la mayonesa casera que acompañó el menú fue la que causó que todos terminaran con fiebre, vómitos y diarrea.

El ballet “Alma Folclórica” de Candelaria fue uno de los números artísticos que actuó en esa fiesta en honor a la Virgen de Lourdes y que congregó a numerosas familias que viven en “La Médula” y en los alrededores del punto tripartito (El Cadillo), donde confluyen los límites de San Luis, La Rioja y Córdoba.

“A los bailarines y a quienes los acompañaban les dieron un menú de pollo con ensalada de papas y yo, con mis padres, optamos por comer una gallina criolla. Pese a la diferencia de plato, toda la delegación de más de 40 personas se intoxicó”, preciso Karla Mercado que es la directora del instituto.

“Es una lástima que haya pasado esto, pero lo ocurrido debe servir de experiencia para que no se vuelva a repetir porque acá se enfermaron niños de 3 años en adelante, adolescentes y adultos. Y, que quede claro que acá no se está echando la culpa sobre nadie en particular y en especial en la familia anfitriona que siempre nos ha tratado re bien, son muy humildes y amables”, subrayó. 

El grupo partió desde Candelaria alrededor de las 20:00 y tras “un sacrificio terrible de transitar por un camino muy dificultoso que es de tierra”, llegó a La Médula a las 21:30. “Yo a mis chicos siempre les recomiendo que se cuiden en las comidas cuando tienen que viajar y antes de actuar. Ese día se lucieron y después de nuestra actuación se cortó el baile porque se quemaron tres motores”, dijo.

“Al otro día de a poco me fueron avisando de la intoxicación de mis alumnos. A la tarde, ya sabíamos de seis chicos de de 3, 4 y 6 años y me empecé a desesperar. Después resultó ser que la totalidad de la delegación (alumnos, padres y hermanos) tenía síntomas de diarrea, fiebre y vómitos. Yo, con mis bebés me tuve que internar en casa”, detalló.

“A algunos les agarró muy fuerte, con cólicos y a otros un poco más leve, pero felizmente ya están mejor”, apuntó la profesora, que además reconoció la labor de los profesionales del Hospital “Ortiz” de Candelaria porque les cayeron pacientes de todos lados y respondieron. 
“Según cuentan los padres, cuando se saturó la zona de consultorios e internación, en los pasillos ubicaron a algunos intoxicados con el correspondiente suero. Manejaron todo de diez”, remarcó.

Sobre el final del diálogo, la profesora insistió en destacar que la familia que tradicionalmente organiza esta fiesta siempre atiende con especial atención a quienes los visitan. “Yo siempre he colaborado cada vez que me convocan, lamentablemente ocurrió esto cuyo origen podría ser la conservación de los alimentos, que se perdió la cadena de frío. Mi padre que sabe mucho de comidas de campo, me dijo al ver el pollo asado que tenía mucho chimichurri y mi madre, al probar la ensalada de papa advirtió y no quiso comer porque estaba como avinagrada, que a lo mejor había fermentado la mayonesa casera. Lamentablemente todo el mundo comió lo mismo y terminaron intoxicados”, concluyó.