Los Gallitos se llevaron la 13ª Fiesta de la Vaquillona Asada con Cuero en Justo Daract

Una vez más, el humo del asado impregnó el aire festivo de Justo Daract. La 13ª edición de la Fiesta de la Vaquillona Asada con Cuero, celebrada este jueves 1º de mayo, Día del Trabajador, fue un éxito rotundo que superó todas las expectativas. Más de 4.000 personas colmaron el Anfiteatro de los Sueños, en un evento que combinó tradición, gastronomía, solidaridad y comunidad.

El evento comenzó para el público a las 10:30. Pero los fuegos ya estaban encendidos desde mucho antes: a las 2 de la madrugada, los equipos de asadores comenzaron su trabajo. A las 10:40 sirvieron el desayuno campero, una parrillada de achuras, y a las 12:30 fue el turno de la carne asada con cuero. Las promociones escolares y los puesteros comenzaron su actividad a partir de las 5.

Fue una jornada maratónica: los cocineros trabajaron durante más de 13 horas para entregar las carnes en su punto justo. Entre ellos, Los Gallitos se consagraron campeones de esta edición, repitiendo una práctica que ya se volvió costumbre: compartir el premio con el resto de los equipos.

El intendente de Justo Daract, Alfredo Domínguez, se mostró emocionado y satisfecho con la jornada. Destacó la calidad de los asadores, la exquisitez de la carne y el rendimiento de los animales: “Salieron 15.000 sándwiches, los animales rindieron bárbaro. Eran todos novillos especiales de 450 kilos. Un trabajo enorme, pero feliz, feliz”, expresó. De la parrilla y los fuegos se encargaron quince equipos, cada uno bajo su "quincho".

También subrayó el gesto colectivo de los ganadores, quienes volvieron a repartir el premio entre todos. Según relató, aunque en las reuniones organizativas se deja ese punto a resolver, finalmente, todos los años repiten la decisión de compartirlo, como un gesto de compañerismo que honra el espíritu de la fiesta.

El esfuerzo de los equipos fue reconocido con un incentivo económico: cada grupo recibió $150.000, más otros $40.000 destinados a la preparación del chimichurri, un elemento clave en la competencia. El jurado valoró especialmente el punto de cocción y el sabor del chimi, y por unanimidad eligió al equipo ganador. “Hay 15 recetas distintas. A veces la diferencia es mínima: más ajo, menos vinagre, más pimienta”, explicó Domínguez.

La fiesta, que se realiza en el marco del aniversario de la ciudad (el pasado 10 de marzo), se postergó por cuestiones logísticas. En esa fecha se inauguró el Complejo Turístico y Recreativo Los Sauces, un verdadero regalo para el pueblo. Por eso se eligió el Anfiteatro de los Sueños como escenario ideal para un evento de esta magnitud, donde vecinos y visitantes de otras provincias pudieron disfrutar cómodamente.

Además del concurso de asado, hubo música en vivo con el cierre a cargo del grupo Los Herrera, puestos de artesanos y espacios gestionados por promociones escolares, clubes deportivos, bomberos voluntarios y otras instituciones locales, quienes aprovecharon para recaudar fondos. “Es una fiesta para todo el pueblo, pero también solidaria”, explicó el intendente, quien señaló que se libera la venta de bebidas, pastelitos y tortas fritas, permitiendo a cada grupo juntar lo necesario para sus proyectos.

El evento fue libre de alcohol, con el objetivo de garantizar un ambiente familiar y seguro. El día acompañó con clima primaveral y el predio —de 50 por 80 metros— estuvo completamente colmado. Para Domínguez, la jornada fue el reflejo del espíritu de encuentro, familia y tradición: el pueblo disfrutando y unido.

Al cierre, como siempre, la desconcentración fue tranquila y sin incidentes. “Ya se pueden ir a tomar unos mates a la casa”, bromeó el jefe comunal por el horario en el que cocnluyó el evento, alrededor de las 17. Domínguez recibió saludos incluso desde Mendoza y destacó la presencia de su madre, que pronto cumplirá 88 años.

En tiempos complejos para el país, la provincia y los municipios, la Fiesta de la Vaquillona Asada con Cuero se reafirma como una muestra de identidad y resistencia cultural. “No es fácil construir en estos tiempos, pero seguimos trabajando para mejorar la calidad de vida del pueblo”, reflexionó Domínguez, y añadió que obras importantes, como la del agua, siguen siendo una deuda pendiente. “Pero hay que seguir. Siempre hay que seguir”, concluyó.