SAN LUIS - Jueves 26 de Mayo de 2022

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Carnes San Luis sacó cortes económicos a $166 el kilo

 Vienen en un mix que trae puchero, falda, paleta, aguja, tapa de asado y palomita de novillito especial.

Por redacción
| 27 de febrero de 2019
Ricardo Esteban, Sebastián Lavandeira y Claudio Grippo conducen el proyecto. Foto: ANSL.

El plan Carnes San Luis dio un nuevo paso en su lucha contra la pobreza. Consolidado su objetivo de ofrecer cortes entre un 10% y un 15% menos que en las principales góndolas de la provincia, a partir de ayer ofrece bandejas, denominadas "corte económico", a $166 el kilo, ideales para bolsillos flacos y de uso diario en olla o el horno.

 

Se trata de carne de primera calidad, novillitos especiales, como todo lo que ofrece el plan. Solo que son cortes del cuarto delantero de la media res, populares como el puchero, falda, paleta, aguja, tapa de asado y palomita, que vienen en trozos pequeños, mezclados y variados. Las bandejas pesan entre un kilo y un kilo y trescientos gramos.

 

Como el resto de la oferta del plan Carnes San Luis, se venden en el predio de Sol Puntano de lunes a viernes por la mañana y en los 140 comercios minoristas donde están ubicadas las heladeras exhibidoras, que se reparten entre la capital puntana, Juana Koslay, Villa Mercedes, La Punta y Fraga.

 

"Esta oferta representa un gran esfuerzo del gobierno provincial, porque estamos vendiendo la bandeja casi al costo, sin subsidios, solo aportando eficiencia productiva", remarcó Sebastián Lavandeira, el titular del plan Carnes San Luis, quien conversó con El Diario acompañado por dos gerentes de Sol Puntano, Claudio Grippo y Ricardo Esteban, quien  es el encargado de la producción de carnes y tiene el antecedente de haber trabajado en Quickfood.

 

Seis meses en el mercado

 

El plan que busca bajar el precio de la carne en San Luis fue ganando terreno en las preferencias de los consumidores. Arrancó en setiembre del año pasado, vendiendo apenas 9.000 kilos de carne bovina en una veintena de comercios de San Luis. Hoy coloca en el mercado 110 mil kilos mensuales de novillito especial y de carne de cerdo. Todo con una particularidad: produce la misma cantidad de cortes bovinos que porcinos, cuando la imagen, quizás a causa del logo, pareciera ser la de una dedicación más fuerte a la carne de vaca.

 

La clave está en la faena, porque la de cerdos se hace en un frigorífico propio, el que está ubicado en la Escuela Agrotécnica de San Luis; mientras que la matanza bovina está a cargo del frigorífico de Justo Daract, que es provincial pero está concesionado a la firma cordobesa Coronel Moldes.

 

Eso marca una clara diferencia en la posibilidad de mejorar el precio de la primera, ya que la provincia puede abarcar el Ciclo 1 (faena) y el Ciclo 2 (desposte, trozado, envasado y distribución), que es lo único que hace en el caso de la carne bovina a partir de la inversión de ocho millones de pesos que hizo en el viejo SUM de Sol Puntano. A ese dinero hay que sumarle los tres millones gastados para poner en funcionamiento el frigorífico en la escuela contigua.

 

El mercado que abarca Carnes San Luis es cada vez más grande. Ya tiene entre un 3% y un 5% del consumo de carne bovina y la participación en el porcino llega al 12% de todo lo que se vende en San Luis. Y el plan es ambicioso, ya que pretende llegar a una producción de 200 mil kilos, casi el doble de la actual, en los próximos tres meses. Eso significa también sumar más proveedores de animales en pie, que por disposición de las autoridades deben ser todos radicados en la provincia.

 

 

 Estrategia comercial

 

El tiempo transcurrido desde setiembre y la experiencia acumulada llevaron a Lavandeira y su equipo a establecer una estrategia comercial muy clara, que está dando resultados positivos. "La prioridad es vender la carne en bandejas, como la llevamos a los comercios, lo que queda lo llevamos a las carnicerías en cuartos completos para que ellas desposten y también apostamos a la venta de carne envasada al vacío para restaurantes y las grandes carnicerías que lo requieran", describió el funcionario, quien destaca que el plan Carnes San Luis "logró una producción estable y brinda trabajo genuino a los puntanos en una época muy difícil, en la que el gobierno nacional no acierta con las medidas económicas".

 

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