Estudiantes de Quines cultivan hongos comestibles en la escuela

En una pequeña aula de la Escuela Técnica Nº 32 "Juan Pascual Pringles" de Quines, los alumnos de 6º y 7º año comenzaron a elaborar hongos comestibles. Con este proyecto lograron un puesto en la instancia provincial de la Feria de Innovación Educativa 2019, que se realizará el 13 de setiembre. Tanto los estudiantes como sus profesores se sienten satisfechos con el logro, ya que después de casi dos años de trabajo continuo pudieron cosechar las primeras setas.

Carlos Lescano es el profesor titular de la materia Proyectos Tecnológicos. Fue él quien motivó a los chicos en 2018 para iniciar la investigación, que dio como resultado, este año, la cosecha de hongos comestibles y el inicio del proceso de elaboración de las conservas. 

“Comenzaron con la investigación a través de la búsqueda bibliográfica, entrevistas a profesionales del INTA y al biólogo Franco Floriani, quien fue el encargado de asesorar y orientarlos en todo el proceso de producción del hongo", dijo Lescano.

La seta elegida fue la especie pleurotus ostreatus, también conocida como el “orejudo”. La semilla o espora, la consiguieron en Merlo a través de “Mundo Hongo”, quienes además se encargaron de asesorarlos en la forma de cultivo.     

Los chicos tuvieron que acondicionar una pequeña aula donde pudieran controlar la luminosidad, el calor y la humedad. Para eso instalaron calentadores y vaporizadores. En el techo colocaron soportes donde cuelgan las bolsas llenas del sustrato que contiene las esporas de los hongos. El proceso de cultivo les tomó tres semanas para obtener la primera cosecha, algo que les llamó la atención. “Al consultar sobre esto, dado que nos habían dicho que demoraría unos dos meses, Floriani dijo que es debido a la buena calidad del sustrato que utilizamos, que es sorgo de alepo molido, una planta que se encuentra en nuestra localidad”, indicó Lescano.     

Angélica Mazanelli, directora de la institución, señaló: “Esto ha sido un trabajo en conjunto que implica a 6º y 7º año del establecimiento y a varias materias, dado que buscamos que a la larga sea un producto que los chicos puedan comercializar”.

Por esta razón, durante los primeros meses de este ciclo lectivo, los estudiantes comenzar a elaborar conservas. Lescano indicó que cosecharon alrededor de 9 kilos, con los cuales realizaron hongos en salmuera, a la provenzal y en escabeche. El siguiente paso de los estudiantes, el próximo año, es obtener las esporas, para no tener que comprarlas.