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Cosecharon cinco mil kilos de uva malbec para elaborar vino puntano

Además, recolectaron otras variedades tintas como cabernet savignon y merlot; y la blanca chardonnay.

Por redacción
| 13 de marzo de 2020
Una mejor calidad. La recolección de las uvas se realizó manualmente y las depositaron en cajas cosecheras. Foto: Gentileza Sol Puntano.

En el predio experimental Sol Puntano, ubicado en la Autopista de las Serranías Puntanas, cosecharon cinco mil kilos de uva malbec, que será destinada a la elaboración de vinos de San Luis. De la producción obtendrán alrededor de cuatro mil botellas que luego serán vendidas en las ferias que organiza la firma o en el predio.

 

Las tareas de recolección iniciaron en febrero. "Las primeras fueron las variedades blancas, cosechamos la chardonnay, que es la más precoz, y otras variedades tintas como cabernet savignon.  Además obtuvimos un poco de merlot. La última fue de malbec", dijo Alfredo Cartellone, jefe del Subprograma Colonia Agrícola, y agregó que "en total son quince mil kilos, extraídos de un viñedo cuyo sistema de conducción es de espaldero alto, ubicado en un predio de tres hectáreas y media, con riego presurizado por goteo para que el uso del agua sea eficiente".

 

Cartellone especificó que la cosecha fue manual y que la fruta fue depositada en cajas cosecheras, para darle mejor calidad al producto. "El momento oportuno para retirar las uvas del viñedo se calcula con base en los grados brix, que indican el contenido de azúcar y la madurez. Generalmente cuando está por encima de los veinticuatro ya está en condiciones de cosecharse. Cinco mil kilos son una cifra normal, generalmente buscamos una producción de esta magnitud", explicó y añadió que todo está destinado a la elaboración de vinos propios que estarán envasados por variedad, y serán ofrecidos en las ferias y serán distribuidos a un pequeño grupo de negocios regionales ubicados en zonas turísticas. 

 

El jefe del Subprograma Colonia Agrícola dijo que uno de los trabajos que realizan es comparar la producción de Sol Puntano con las de San Luis y con las de otras regiones con mayor tradición vitivinícola de Argentina.

 

"Contamos con información acumulada de tres a cuatro años. Una vez al mes realizamos los análisis Foss, que son los que determinan los distintos parámetros de la uva y del vino. Algunos de los aspectos que se tienen en cuenta son el color, el pH, el etanol, los azúcares y los ácidos orgánicos, entre muchos otros", dijo Cartellone y explicó que obtienen datos muy útiles porque a través de ellos pueden analizar en qué situación está la provincia con respecto a las otras zonas que elaboran vinos y, además, les permite hacer correcciones en el proceso de elaboración del vino.

 

Con esta última cosecha se termina la producción 2020. "El potencial enológico de San Luis es muy importante y nos posiciona muy bien, todas las uvas de esta temporada son de excelente calidad, no tenemos nada que envidiarle a otras regiones vitivinícolas", afirmó.

 

El Gobierno de San Luis, a través de Sol Puntano, cuenta con un predio experimental de más de treinta y cinco hectáreas donde, además de capacitar a productores y diferentes instituciones, se cultiva una gran variedad de frutas y verduras de estación que son comercializadas para consumo directo y a su vez se procesan y elaboran productos envasados como vinos, dulces y aceite de oliva.

 

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