Con talleres y cursos, evocarán el Día Mundial de la Celiaquía

Para tomar conciencia, cuidarse y aprender, especialistas, médicos y también pacientes evocarán hoy el Día Mundial de la Celiaquía mediante talleres y cursos. La enfermedad, según estadísticas del Ministerio de Salud de la Nación, afecta a 1 de cada 100 personas. En San Luis, dentro del ámbito de la sanidad pública, 570 personas reciben asistencia médica y acompañamiento social. Así lo revelaron fuentes de la cartera sanitaria provincial.

La enfermedad celíaca (EC) es una forma crónica de enteropatía de mecanismo inmunológico que afecta el intestino delgado, tanto en chicos como adultos genéticamente predispuestos, y que se manifiesta a raíz de la ingestión de alimentos que contienen gluten. Esa intolerancia al gluten es permanente.

Para aquellas personas celíacas, el consumo de gluten daña la mucosa del intestino y disminuye la capacidad de absorber nutrientes.

Como parte de las conmemoraciones hoy en Tilisarao, en la residencia 2 del Hospital de esa localidad se realizará un taller informativo, que dictarán la licenciada en nutrición Amancay Godoy y la doctora Florencia Jofré, desde las 16.

Pero la acción comenzará a las 14, con un curso de educación alimentaria junto a los pacientes celíacos, acompañado por un taller de cocina. El objetivo será dar más consejos útiles para evitar la contaminación cruzada de alimentos (cuando una comida tiene contacto con algún alimento que contiene gluten) que afecten a las personas que padecen esta enfermedad y que, a su vez, sirve como enseñanza de alimentación saludable para toda la población.

Ese distrito, junto a Villa Mercedes y la ciudad de San Luis, tiene pacientes registrados ante la

Coordinación del Control y Detección de la Enfermedad Celíaca, el área que acompaña y asiste a personas que padecen esa patología y que no poseen obra social.

Mientras que el lunes, en el Hospital de Santa Rosa del Conlara, desde las 10:30 se realizarán dos charlas y un taller de cocina. La primera actividad fue denominada "La mujer celíaca", y estará a cargo de la licenciada Carla Pampalone.

Luego se realizará el curso "Celiaquía y nutrientes esenciales", que tendrá como oradoras a las especialistas Anabel Alaniz y Claudia Romero. Más tarde empezará el taller de cocina, que dictará la paciente Mirta Godoy.

"En San Luis nosotros tenemos un padrón de pacientes vulnerables que, además de concurrir a esos cursos-talleres al principio del diagnóstico, retiran un módulo de alimentos sin gluten; son 570 pacientes en la provincia. Esa estadística se mantiene, porque cuando se le detecta a algún paciente la patología, aquellos que tienen obras sociales son respaldados en sus tratamientos por esas instituciones. Hay diagnósticos nuevos, pero la Ley Nacional de Celiaquía genera que las mutuales los cubran", afirmó la titular de la Coordinación del Control y Detección de la Enfermedad Celíaca, Silvana Lucero Alfonzo.

"Eso fue un avance, pero esto implica no solo al paciente sino al entorno. A las personas que le cocinarán, sepan qué cuidados hay que tener en el manejo de los alimentos. No es una enfermedad antigua, data del 1950 su detección, que afecta a chicos y adultos, pero ahora se puede diagnosticar con mayor facilidad. Es una enfermedad que, si bien tiene una base hereditaria, se puede desencadenar en cualquier momento de estrés de la persona", contó Lucero Alfonzo.

"No siempre se manifiesta de la misma manera, por eso debemos tener especial cuidado. La intolerancia a las proteínas de cereales como trigo, avena, cebada y centeno hace que el daño esté en el intestino, pero puede presentar síntomas en todo el sistema como diarrea o vómitos; pero no siempre es así. También se expresan en el pelo o en la piel", reveló la especialista.