Un proyecto de ley borra de un plumazo diez años de vitivinicultura
La iniciativa propone arrancar de cero para promover la actividad en San Luis, desconociendo a la Mesa Vitivinícola provincial.
Hay políticos que creen que la vida comienza cuando recién llegan a un cargo público. Al menos así lo desnuda un proyecto de ley que acaba de recibir media sanción de Diputados para promover la vitivinicultura en San Luis y que borra de un plumazo el valioso camino recorrido en los últimos diez años.
La iniciativa legislativa, firmada por los diputados Christian Gurruchaga y Nicolás González Ferro, ambos del Departamento Pedernera y del bloque Acuerdo por el Interior Sanluiseño, propone arrancar de cero para “promover y posicionar la producción de vino puntano a nivel nacional e internacional, impulsando el enoturismo y protegiendo la industria vitivinícola en la provincia de San Luis”.
El proyecto de ley propone crear un organismo de control y registro de bodegas y viñedos, cuando hay una autoridad nacional que se ocupa de fiscalizar, como lo es el Instituto Nacional de Vitivinicultura.
Pero también existe desde 2015 la Asociación Vitivinícola de San Luis, que mantienen aceitadas relaciones, pero que a su vez integra desde que se creó en 2022 la Mesa Vitivinícola Provincial. Fue presidida por el entonces responsable técnico de Sol Puntano, Alfredo Cartellone.
La provincia cuenta con 12 productores y 200 hectáreas activas, y se pretende incluir vinos locales en grandes comercios y crear una marca "Vino San Luis".
La propuesta legislativa contempla la creación del Régimen de Promoción e Incentivo para la industria vitivinícola y el comercio relacionado y un Registro Provincial de Viñedos y Bodegas para productoras de vinos y bebidas espirituosas de origen vínico.
En mayo de 2022, el entonces ministro de Producción, Juan Lavandeira, firmó la resolución N° 12-MP-2022, la cual dejó formalmente conformada la Mesa Vitivinícola Provincial, un espacio para generar participación y diálogo entre los distintos actores, en pos del crecimiento del sector.
De ese nacimiento participaron Sergio Tognelli y Gustavo Agostini, de la Bodega “Corral de Palos”, ubicada en la zona de Beazley; Geudy Berenguer Gallastegui, de la Bodega “Viñas Puntanas”, que se encuentra en la zona del Valle del Conlara; y los productores independientes Judith Cangiano, Reynaldo Pastor, Alejandro Roca y Matías Casas.
Además de nuclear a productores y bodegueros puntanos, se integraron también instituciones como el INTI, el INTA, la Universidad Nacional de San Luis (UNSL), el Senasa, el Conicet y San Luis Agua.
Se trata de importantes instituciones que dieron su conocimiento y capacidad para generar un impulso a la vitivinicultura provincial y construir un escenario propicio para futuras inversiones que llegarán a la provincia.
En los últimos años se avanzó desde ese espacio con distintas reuniones y se realizaron actividades a campo como, por ejemplo, las calicatas y la toma de muestras de agua para análisis de los viñedos puntanos, en busca de conformar un Mapa de Aptitud Vitivinícola.
La provincia ya estaba encaminada en este desafío que ya mostró resultados alentadores.
Hace nueve años, la Asociación Vitivinícola de San Luis creó su propia página web donde se pue den conocer todos los vinos elaborados
por los productores de la provincia. Se trata de una herramienta comunicacional digital que tuvo su origen en los diferentes cursos de marketing, impulsados por el Ministerio del Campo, con el objetivo de acompañar a los productores en su desarrollo agroindustrial.
Por otra parte, tampoco se contempla el avanzado proyecto para instalar una bodega de uso común para que los pequeños viticultores elaboren sus vinos allí.
Entre las máquinas recién llegadas a San Luis en junio de 2023 están una despalilladora, cinco tanques de mil litros cada uno, una prensa hidráulica con sus respectivos canastos y un potente equipo de frío.
Solo queda trasladarlas e instalarlas con asistencia del INTI en el predio de la excooperativa de Estancia Grande, como se había consensuado en la Mesa Vitivinícola.
Pero como si se tratara de una actividad que recién comienza, el proyecto de ley de los diputados Gurruchaga y González Ferro busca impulsar “el crecimiento económico y social de la provincia de San Luis, aprovechando su potencial vitivinícola”.
También hace cinco años Sol Puntano fue sede del encuentro que convocó a profesionales del Conicet, entre ellos, geólogos y especialistas analíticos, técnicos del Senasa y de la colonia agrícola, en el marco de la Mesa Vitivinícola Provincial.
La idea de la convocatoria fue realizar una calicata, que es un pozo específicamente ubicado en el viñedo, para observar el desarrollo de las raíces de las plantas, en este caso de la variedad cabernet sauvignon, y poder extraer en forma eficiente muestras de suelo y sus distintos estratos. Pero también hicieron un análisis del estado nutricional de los suelos.
Estas calicatas se repitieron en otros viñedos con el fin de colectar información para incorporarla a un mapa de aptitud vitivinícola, que realizan con todos los participantes de la mesa, para analizar cada uno de los viñedos y poder hacer un mapa descriptivo de las características de suelo, de agua de riego, condiciones agroclimáticas, e ir conociendo en detalle estos datos que permitan referenciar los vinos locales.
La encargada de tomar las muestras de suelo fue Gisela Borgatello, licenciada en Ciencias Geológicas e integrante del grupo de estudios ambientales GEA, del Instituto de Matemática Aplicada, dependiente del Conicet y la Universidad Nacional de San Luis.
Su trabajo fue determinar las características fisicoquímicas en esta zona de producción de viñedos, con muestras a distintas profundidades a los que se le aplicaron análisis químicos y texturales.
Mediante el proyecto de ley se busca crear “en el ámbito de la autoridad de aplicación” un fondo para el desarrollo y la promoción de la vitivinicultura sanluiseña destinado a financiar eventos comerciales y productivos, y encuentros regionales y provinciales en los cuales “Vino San Luis” sea parte y protagonista.
También indica que con ese fondo se financiarán jornadas técnicas vitícolas; de capacitación de ductores; de productos y materiales de difusión que refieran a la promoción del “Vino San Luis, y adquisición de insumos para el fortalecimiento de unidades productivas afectadas por emergencias climáticas.
Aportes del Conicet
En junio de 2023 se llevó a cabo el 2º Encuentro Ciencia y Vino organizado por la Mesa Vitivinícola de San Luis, en la que el Conicet San Luis cumple un rol fundamental.
Como corolario de las actividades realizadas a lo largo de los últimos años, el encuentro brindó talleres, se actualizó en los avances sobre los resultados de las investigaciones científicas realizadas y se presentaron líneas nacionales de financiamiento aplicadas al sector.
El trabajo del Conicet San Luis marcó un hito histórico como espacio de vinculación interinstitucional con el gobierno y el sector productivo. Sus aportes científicos tienen incidencia directa en la matriz socio productiva del sector.
Las estrategias desarrolladas por el ente para el trabajo coordinado con el sector productivo y el sector público y la ciencia, representa un caso inédito en la región, contribuyendo al desarrollo territorial, con estrategias de trascendencia temporal.
Soledad Cerutti, directora del Instituto de Química San Luis (INQUISAL) y Gisela Borgatello, del Grupo de Estudios Ambientales del Instituto de Matemática de San Luis (GEA-IMASL) presentaron los resultados de muestreo de las campañas de calicatas realizadas en distintos puntos del suelo puntano. Borgatello presentó los primeros datos para el desarrollo del Mapa Vitivinícola de viabilidad productiva.
En su exposición, Cerutti señaló que históricamente las provincias vitivinícolas que se desarrollaron son conocidas, pero consideró que a partir de un cambio en la legislación y en la mentalidad de la gente, hoy son más de 19 las provincias productoras de vino en Argentina, dentro de las cuales “hemos logrado que San Luis se inserte en ese panorama, en el ámbito de lo que se conoce como el vino serrano. Y esa puede ser una cuestión distintiva para nuestro vino".
La enología es un espacio productivo en crecimiento en la provincia de San Luis, según coinciden los científicos involucrados en los diferentes proyectos de desarrollo vitivinícola local.
Para ellos, San Luis es la cuarta provincia con potencial de transformarse en un polo de enoturismo o turismo enológico después de Mendoza, Salta y Córdoba.
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