Récord de exportación bovina: el campo sostiene la economía sin apoyo en infraestructura

El campo puntano produce a pesar de las pésimas condiciones que genera el Estado. Mientras el departamento Dupuy se consolida como el principal motor ganadero de San Luis, los productores deben enfrentar una realidad desoladora: rutas destruidas, falta de electrificación rural y dramas hídricos. De hecho, el sur provincial sostiene la economía con números récord, aun frente al freno que opuso el Gobierno en obras estratégicas como el Acueducto del Este.

En datos

De acuerdo a la información publicada por Edición Abierta, más de 750 mil bovinos salieron del territorio puntano en 2025 hacia Córdoba, Buenos Aires y Mendoza. Los guarismos evidencian un año con una fuerte dinámica interprovincial, con un marcado protagonismo de los departamentos del sur puntano.

En este sentido, la ganadería volvió a mostrar un destacadísimo rol en la producción nacional. A lo largo del año se transportaron desde la provincia un total de 1.358.573 animales, número que incluye tanto movimientos internos como salidas a otras jurisdicciones. A su vez, se registraron 6.138 movimientos reales con destino a 15 provincias.

Si se analiza únicamente la hacienda que salió de San Luis, la cifra alcanza las 753.868 cabezas, movilizadas en 4.003 traslados y amparadas por 18.193 Documentos de Tránsito Electrónico (DTE).

Detalles clave

De acuerdo a la información, tres provincias concentraron la mayor parte de la hacienda puntana: Buenos Aires (283.799 animales), Córdoba (218.112 animales) y Mendoza (121.494 animales). En otro término se ubicaron La Pampa (75.440) y Santa Fe (44.964). El resto de las jurisdicciones captaron volúmenes menores.

En Córdoba, el departamento Río Cuarto concentró 117.160 cabezas provenientes de San Luis. En Buenos Aires, Tigre encabezó el ranking con 74.628 animales, mientras que en Mendoza el principal receptor fue Maipú (66.028 bovinos).

Según las estadísticas, la salida de hacienda estuvo fuertemente marcada por algunos departamentos. Pringles lideró en cantidad de animales enviados fuera de la provincia con 254.276 cabezas (que se explica por la ubicación de Ser Beef, con un feedlot de casi 100 mil cabezas). Le siguieron Dupuy (236.850) y Pedernera (132.970). Entre los tres explican más del 80% del total de animales que dejaron San Luis en 2025.
Si se mira la cantidad de movimientos, Dupuy aparece primero con 1.371 traslados, seguido por Pedernera (849) y Pringles (529).

Invernada y faena

El principal motivo de salida de hacienda sigue siendo la invernada, que en 2024 marcó el 34,15% de las salidas. Le siguieron faena (27,6%) y faena bajo cuota 481 para la Unión Europea (18,5%). Este esquema se mantuvo durante el año pasado.

Para la categoría faena, Mendoza se convirtió en el principal destino, recibiendo 108.359 animales, por encima de Buenos Aires (53.506) y Córdoba (26.922). Dentro de Mendoza, Maipú volvió a destacarse con más de 66 mil cabezas faenadas provenientes de San Luis.

Del total de animales que salieron de San Luis en 2025, 402.373 tuvieron como destino frigoríficos, lo que refleja el peso de la faena en el esquema productivo. Otros 308.153 fueron enviados a establecimientos, principalmente para invernada o recría, y 43.342 pasaron por remates feria.

En cuanto al origen, la enorme mayoría de la hacienda (704.149 animales) salió directamente desde establecimientos productivos, mientras que 49.719 lo hicieron desde remates feria. Esto muestra que el circuito comercial se apoya sobre todo en relaciones directas entre campos, feedlots y frigoríficos.

La evolución mensual también mostró un ritmo sostenido. Los meses de mayor salida fueron mayo (79.286 animales), abril (72.327) y julio (72.938), mientras que noviembre fue el mes con menor volumen, con 52.194 cabezas. Aun así, en ningún mes se bajó de las 50 mil cabezas, lo que confirma una actividad constante durante todo el año.

Salidas desde San Luis al engorde a corral

La provincia de San Luis mostró en 2025 un marcado incremento en la cantidad de bovinos que salieron de su territorio con destino a engorde a corral, superando con claridad los registros del año anterior. Los datos del Senasa indican que egresaron 294.032 animales provenientes de San Luis hacia sistemas de feedlot, frente a los 270.722 registrados en 2024.

La diferencia entre ambos años es de 23.310 cabezas más en 2025, lo que representa un crecimiento cercano al 8,6%. El crecimiento no solo se reflejó en el número de animales, sino también en la expansión de los destinos. En 2025, la hacienda salida desde San Luis tuvo como destino 148 establecimientos o puntos de engorde a corral, mientras que en 2024 esos destinos habían sido 121.

En términos concretos, nueve orígenes más se sumaron en 2025, lo que sugiere que el negocio del ternero o del novillito para feedlot resultó más atractivo para un mayor número de productores.

2024, un año más contenido

El año 2024 cerró con 270.722 animales egresados, 121 destinos y 68 orígenes. Fue un año de buen movimiento, pero claramente más moderado que 2025. Este comportamiento puede explicarse por múltiples factores, como las condiciones climáticas que hayan favorecido la producción en 2025 o una mejora en la relación entre el valor de la invernada y el gordo.

Con casi 300 mil animales enviados a engorde a corral, 2025 se consolida como un año de fuerte actividad para la ganadería puntana. El salto de más de 23 mil cabezas respecto de 2024 no es menor, ya que equivale a varios feedlots completos de tamaño medio.

Un pronóstico favorable

La tendencia muestra una provincia que fortalece su rol como proveedora de animales para feedlot. Si las condiciones de mercado acompañan, este crecimiento podría consolidarse en los próximos años.

Por ahora, los datos marcan un 2025 de expansión frente a un 2024 más moderado, confirmando que la ganadería puntana tuvo un año especialmente activo en lo que respecta a la salida de hacienda con destino al engorde intensivo, aun frente a las pésimas condiciones que opone el Gobierno.

Edición Abierta/Redacción.