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Con charlas y espectáculos, los celíacos celebrarán su día

Habrá bandas, clases de cocina, stands y explicarán cómo evitar la contaminación cruzada. La cita es este domingo a las 15, en la Plaza de la Salud, en Hilario Cuadros y Balcarce.

Por redacción
| 05 de mayo de 2019
Festejo pasado. Fue en la pedrera, donde también estuvieron las nutricionistas dando consejos. Foto: Chiche Herrera.

La ciudad celebrará el Día Internacional del Celíaco en la Plaza de la Salud, entre Hilario Cuadros y Balcarce. El encuentro arranca a las 15 y habrá distintas actividades para conocer sobre la enfermedad: talleres didácticos para los niños, clases de cocina, los especialistas explicarán cómo evitar la contaminación cruzada en los restaurantes, presentarán una obra de teatro y tocarán bandas.

 

La Asociación Villa Mercedes sin Gluten junto al Ministerio de Salud prepararon charlas acerca de los cuidados que hay que tener a la hora de elaborar alimentos sin TACC (trigo, avena, cebada y centeno). "Hablaremos sobre la contaminación cruzada y las buenas prácticas en el manejo de los ingredientes y también acerca de cómo tratar al niño celíaco en la escuela. Hemos estado en algunas escuelas porque muchas personas, incluso papás que no saben que las plastilinas o crayones deben ser aptos, que desconocen que tienen harinas para hacerlos más espesos, y el niño corre riesgo si se lo lleva a la boca o si queden residuos en las manos o uñas. A la hora de comprar los materiales hay que tener en cuenta eso y transmitírselo a los maestros. También les damos consejos para que los compañeros sepan cómo compartir la merienda y evitar que el nene no se sienta aislado", indicó Soledad Colombo, la presidenta de la entidad.

 

Precisamente, muchas de las actividades previstas estarán destinadas para los chicos. A través del dibujo, la pintura y juegos con masas les enseñarán sobre la enfermedad, y prepararon una obra de teatro para fijar los conceptos. 

 

Un grupo de nutricionistas de la coordinación del control y detección de la celiaquía de Salud brindará asesoramiento durante la jornada.

 

"Como lo nuestro es solamente llevar una dieta libre de gluten toda la vida, qué mejor que te enseñe una nutricionista. Lo principal es la contaminación cruzada por eso es importante que te muestren cómo guardar la comida en la heladera o en la repisa de la cocina, nuestras harinas no tienen tantos carbohidratos hay que saber con qué suplantarlos, por eso es esencial tener un plan nutricional para agregar alimentos que tengan más vitaminas", aclaró Colombo.

 

En la explanada de la plaza habrá puestos de dietéticas y de personas que elaboran productos dulces y salados sin TACC.

 

En la clase de cocina los espectadores aprenderán a hacer tortas fritas y obtendrán los secretos para que los panificados queden esponjosos y sabrosos. "La idea es que puedan consumirlas en el momento, mientras enseñamos cómo manipular las harinas que, al no tener gluten lo que las hace elásticas, se tienen que utilizar otros materiales como goma xántica, pero hay que enseñar a trabajarla. Incluso les vamos a explicar cómo un mozo debe manejarse a la hora de atender un celíaco", indicó la presidenta de la asociación.

 

La coordinación también realiza talleres una vez al mes en el parque La Pedrera. En la página de Facebook de la asociación pueden consultar los días y horarios. 

 

 

Un proyecto que espera en el Concejo

 

La asociación presentó en marzo de 2017 un proyecto de ordenanza en el que contemplaban diferentes acciones para tener en cuenta a la hora de comercializar productos libres de gluten. "La propuesta era que no solo destinarán góndolas específicas en las grandes superficies comerciales (que es lo que está vigente) sino que también se incluyeran a mercaditos, almacenes, estaciones de servicio y farmacias, porque hay medicación que debe ser sin TACC", explicó Colombo.

 

El plan también contemplaba que los restaurantes pudieran contar con un menú o hasta sumar un delivery para poder ofrecer menús para celíacos. "El proyecto establecía que los utensilios para manipular alimentos tuvieran un color específico; planteaba controles bromatológicos a los locales y a las personas que hagan productos artesanales para saber cómo lo realizan, y proponíamos que los negocios nuevos tuvieran una rebaja en las tasas municipales, como un incentivo, pero sigue sin salir", se lamentó.

 

 

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