Carne: crece la exportación y cae el consumo interno

Impulsadas por el voluminoso mercado chino, las exportaciones de carne vacuna crecieron un 63,1% entre abril de 2018 y el mismo período de este año. La contracara de esa tendencia está en el consumo interno, que se desplomó un 12% en el último año, como consecuencia de una persistente suba de precios que obliga a los argentinos a inclinarse por otros cortes más económicos y a reducir la cantidad de carne en sus mesas.

Los datos emergieron de un nuevo informe económico de la Cámara de la Industria y Comercio de la Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra), una entidad que agrupa y representa a una gran cantidad de frigoríficos que abastecen al mercado interno y el externo.

El reporte recoge la información de los movimientos comerciales de los últimos meses para dar un panorama del pulso y actualidad del sector. Señala, entre otras cosas, que en abril se enviaron al exterior 55.267 toneladas de res con hueso, 14.255 más que un año atrás. En cuanto a los destinos, hubo un récord de concentración de los embarques en un único mercado: de cada 4 kilos exportados, 3 se enviaron a China (en total fueron 27.900 toneladas de carne congelada).

Con la firma de su director, el ingeniero Miguel Schiariti, el reporte incluye una editorial que se muestra crítica con el rumbo de la industria cárnica del país, que por un lado liquida sus stocks para atender el plano internacional y, por el otro, descuida la producción fronteras adentro. 

“El total faenado habría ascendido a 1,17 millones de cabezas de ganado vacuno, ubicándose apenas 2,6% por encima del nivel alcanzado en mayo de 2018. En tanto, la participación de las hembras en la faena total volvió a ser superior a 52,3%. Este récord resulta consistente con la (preocupante) creciente concentración de las exportaciones (China) y con el elevadísimo (y sostenido) costo del dinero que impacta negativamente sobre el negocio del criador”, resaltó.

De hecho, entre julio del año pasado y el actual, la faena de vacas llegó a 2,518 millones, lo que representa un 20,6% del total. Es decir, es un crecimiento de 472,6 mil cabezas. Al considerar los primeros cinco meses de 2019, la importancia de hembras también resultó muy elevada (50% del total), “dando signos de que la cadena de valor vacuna está transitando una nueva fase de liquidación de existencias”, señaló.

Por otra parte, el precio promedio de la hacienda comercializada a través del Mercado de Liniers descendió por tercer mes consecutivo. A las bajas de 3% y 3,2% mensuales de marzo y abril, en mayo se sumó una caída de 0,5%.