En Mercedes el kilo de pan aumentó un 20%; el mínimo, $120

El precio de uno de los alimentos básicos en la mesa de los argentinos sigue en pleno ascenso. Como ya sucedió en otras partes del país y en la propia capital puntana, desde hoy el valor del pan sube en Villa Mercedes. Con un aumento del 20 por ciento, el kilo ahora vale como mínimo 120 pesos.

La determinación fue tomada por la Cámara de Panaderos de la ciudad, que desde hace por lo menos una semana evaluaba actualizar las tarifas de sus productos, tras el incremento que sufrieron en las principales materias primas e insumos que utilizan para elaborarlos.

"Lo que más subió fue la margarina, que tuvo un aumento del 110 por ciento, pero el resto también. En las harinas fue del 70 por ciento y en las grasas del 50 por ciento", detalló Maximiliano Viale, el presidente de la entidad que nuclea y representa a los comercios locales que venden panificados.

En 2021, el valor base del kilo de pan ya aumentó en tres etapas más de un 70 por ciento.

 

Pero agregó que también tuvieron otros incrementos, que no están ligados directamente a la producción, pero sí representan costos fijos que deben afrontar mes a mes: "Aumentaron las cargas sociales, los sueldos, las tasas comerciales, los impuestos, la luz y el gas. Las panaderías están absorbiendo un 30 por ciento de pérdidas", enfatizó.

La que empieza a regir hoy es la tercera actualización del precio que realizan en lo que va del año, tras las que hicieron en enero y febrero. En esta última, los valores recomendados habían quedado establecidos entre los 100 y los 160 pesos. Por lo tanto, la nueva tarifa es más baja que lo que algunos negocios ya cobraban por el kilo. Viale aclaró que eso se debe a que es un número base y que ningún local debería pedir menos que eso, aunque esta vez no definieron un techo o máximo: "El pan más barato de la ciudad debe costar 120 pesos", esclareció.

Así, si se tienen en cuenta los tres aumentos del año, el precio mínimo del alimento ya subió más del 70% en este 2021 con respecto a los 70 pesos de base con los que había cerrado el 2020.

Además, el incremento también se aplica sobre el resto de los productos derivados, desde las rasquetas hasta la facturas y el resto de los panificados, solo que en esos casos los valores son mucho más variables y dependen de las materias primas que utilice cada comercio en sus recetas.

El presidente de la cámara renovó el pedido de que los clientes compren solo en los negocios que tienen la habilitación para elaborar alimentos, porque aseguró que existen locales que producen sin ningún tipo de norma de higiene y salubridad. Eso les permite comercializar el pan a un valor mucho más bajo, lo que Viale considera una competencia desleal, además de un peligro para la salud de los villamercedinos. En la localidad hay aproximadamente 110 panaderías registradas, de las cuales más de 70 están nucleadas en la asociación.

La suba en la ciudad de la Calle Angosta llega una semana después de que las panaderías de la  capital puntana hicieran una adecuación de sus precios. El aumento fue de aproximadamente un 10 por ciento, con lo que la mayoría de los negocios establecieron el valor del kilo de pan alrededor de los 140 pesos, según un relevamiento que hizo El Diario de la República en diferentes locales del rubro.