El destino de aceitunas que marcaron récord y producción de plantines

Con 16.650 kilos de aceitunas cosechadas, Sol Puntano obtuvo un nuevo récord, superando la cifra registrada en 2019 de 13.150 kilos. "Es una parcela experimental de una hectárea y media, que este año se dio muy bien. Del total se destinaron más de 14 mil kilos para la producción de aceite de oliva y el resto se vendió para consumo", dijo Alfredo Cartellone, jefe del Subprograma Colonia Agrícola.

En el predio trabajan cuatro variedades: manzanilla, changlot, arbequina y arbosana, cada una con características diferentes. "Con todas se puede preparar aceite de oliva; hay unas que rinden mejor que otras. La arbequina y la arbosana no servirían para envasar, porque son muy chiquitas, tienen mucho carozo y poca carne, pero sí sirven para aceite. Son netamente aceiteras, su destino no es para consumo", explicó Cartellone y agregó que, en cambio, la manzanilla y la changlot, que son las que terminan su desarrollo primero, son doble propósito, dado que sirven tanto para elaborar aceite como para envasar.

La cosecha de arbosana es más lenta, porque se hace de forma manual, con rastrillos que pasan planta por planta para hacer la selección y sacarles las hojas.

"Después, el proceso continúa por una planta procesadora ubicada en Nogolí, donde se hace el servicio de elaboración del aceite", indicó el funcionario y agregó que "los productores cuentan con una procesadora continua en la que por una punta ingresa la aceituna, se muele y queda una pasta a la que se le sale el jugo. Este líquido pasa a un proceso centrífugo y separa el agua del aceite, que dejamos decantar durante un tiempo para que precipiten las borras y queda listo. No se utilizan químicos, por eso se considera al aceite de oliva como el más puro".

En Sol Puntano, el aceite se envasa en bidones de dos litros y en presentaciones de vidrio de 500 y 250 centímetros cúbicos.

"Además, trabajamos en el trasplante de hortalizas de invierno, como remolacha, acelga, espinaca, lechuga de invierno, cebolla, ajo y otros cultivos de invierno, para tener variedad en las ferias", aseguró Cartellone y adelantó que iniciarán con la producción de plantines y semillas que se entregarán en la nueva etapa del Plan de Activación Frutihortícola.

"Las tendremos listas en septiembre, son bandejas de pimientos, berenjenas, tomates perita, acelga, zapallos plomo y anco, sandías y melones, entre otras de primavera-verano. Comenzamos ahora porque el desarrollo de los plantines demora alrededor de 40 días", concluyó.