Entregaron galletas proteicas en la Escuela Generativa Ruka

Todo esfuerzo con fines nobles tiene sus frutos. Los panificados proteicos desarrollados por investigadores de la Universidad Nacional de San Luis (UNSL) y el Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (Conicet), fueron entregados a la Escuela Generativa Ruka, que permitió la distribución de galletas a unos 100 alumnos.

“Hoy (por ayer) por primera vez los traemos a un colegio. Es el puntapié para que en el próximo año podamos hacerlo en todas las escuelas. Venimos trabajando con la UNSL y el Conicet para lograr lanzarlo en el mercado y que llegue a los niños”, indicó el gerente de Castro Hermanos —la panificadora que tiene la licencia para producirlos y comercializarlos a nivel nacional—, Gastón Castro.

De acuerdo a lo que comentó, la entrega fue durante el acto de fin de año del establecimiento, que se ubica en el barrio 400 Viviendas Sur, de la capital. “Estamos con muchas expectativas. Ruka fue la primera institución que nos abrió las puertas. Hay mucha emoción, es un largo camino. Hace dos años que empezamos a trabajar con los investigadores, ellos tienen un desarrollo de más de 5 años. Es todo un desafío y estamos contentos de poder terminar el año y entregar estos productos a los niños, que es el fin por el que se creó este desarrollo”, apuntó.

NutriForm, como es el nombre del avance, es un producto saludable, proteico, nutritivo, diseñado para obtener un valor nutricional único que permita destinar los suplementos de la falta de consumo de carnes y verduras en la dieta diaria. Posee un elevado contenido de hierro y potasio, presenta alto contenido de calcio, ayuda a prevenir enfermedades reumáticas y artríticas, comprende alto contenido de zinc y posee valor elevado de fibra alimentaria.

Según lo que describió el director de la generativa Ruka, Matías Muñoz, la iniciativa de abrir las puertas del establecimiento surgió a mediados de año. “Nos juntamos con la panadería Castro Hermanos y los investigadores. Nos mostraron los beneficios del producto, no dudamos y decidimos incorporarlo para fortalecer la nutrición de nuestros estudiantes”, explicó.

De acuerdo a lo que mencionó, fueron acciones que abordaron pruebas y errores, en otras palabras, probaron el paladar de los estudiantes hasta que finalmente el artículo fue aceptado por la mayoría. La escuela, que actualmente tiene 470 chicas y chicos de la primaria y la secundaria, en esta primera tanda masiva recibió provisiones para cerca del centenar. Para el año que viene, será para la totalidad de la matrícula.

El panificado se incorporará a las aulas de aquí en más, no todos los días, sino de dos a tres veces por semana para fortalecer la nutrición. Tras el hito, el 2024 lo van a arrancar con la presencia de NutriForm.

“Contar con un producto que cumpla con las proteínas y nutrientes diarios que debe tener cualquier niño o joven, es muy satisfactorio. Hemos tenido reuniones con las familias donde les presentamos esto y quedaron encantadas con la posibilidad de que se pueda dar en la escuela”, mencionó Muñoz.

“No es la primera vez que lo prueban, ya se ha hecho en su momento una degustación y ha sido muy aceptado. Ahora están muy ansiosos de probarlo nuevamente”, agregó.

La generativa Ruka nació el 27 de febrero de este año y alcanza a la nueva barriada que se posiciona en la continuación de avenida Lafinur. La demanda va creciendo con las recientes entregas de viviendas y esperan que en el 2024 ya se pueda cubrir el nivel inicial para cumplir con todo el trayecto educativo que la sociedad demanda. “En esta zona tenemos familias carenciadas y este producto fortalece, ayuda a la nutrición que se da en cada hogar. Con lo cual, también es un beneficio para las familias”, mencionó el director de la casa de estudios.

“Sigamos defendiendo la educación pública, es muy importante para todos. Hay zonas donde la educación privada para pocos no llega, y en el día a día se ve la realidad de lo necesario, que es la defensa de la educación pública”, agregó en referencia a los avances que se pueden dar en el establecimiento.

Sobre NutriForm

En junio de este año se conoció que la firma Castro Hermanos había obtenido la licencia para la elaboración, pero se trata de un trabajo que demandó una investigación de varios años.

Está pensado para galletas, budines y magdalenas, aunque en esta fase inicial se lanzaron las galletas. Según investigadoras e investigadores abocados al proyecto, es la primera vez a nivel nacional e internacional que se genera un producto de estas características de composición.

Si bien hay artículos similares, están alejados, con proteínas incompletas (y son muy costosos). En San Luis, uno de los principales factores es hacer el desarrollo muy económico. No se trata de una alternativa de reemplazo de alimentos, por el contrario, es un suplemento de deficiencias. Una pequeña porción diaria ya tiene las proteínas del día cubiertas.

La propuesta, que tiene el objetivo de subsanar problemas de desnutrición y malnutrición para mejorar la calidad de vida de las personas, se va a comercializar para que llegue a merenderos, comedores e incluso supermercados. Ya se han enviado muestras a San Juan, Mendoza, Córdoba y Buenos Aires.

Queda aún un camino por recorrer, pero esta primera entrega ya despertó cientos de sonrisas y dejó la esperanza de nuevos aportes en pos de un beneficio alimentario y nutricional para la comunidad, particularmente de los más chicos.

Redacción/MGE