Entregaron carnets de manipulador de alimentos a representantes puntanos

El Subprograma Auditoría Sanitaria del Ministerio de Salud dictó la capacitación y entregó el carnet de manipulación higiénica de alimentos a aquellos que representarán a San Luis del 6 al 9 de julio en La Rural de Palermo, Buenos Aires, en la 17ª edición de "Caminos y Sabores".

La capacitación a los representantes sanluiseños fue dictada en el Edificio Proyección al Futuro de Terrazas del Portezuelo, donde funciona el Ministerio de Salud. En Auditoría Sanitaria precisaron que a raíz de la modificación del Artículo N° 21 del Código Alimentario Argentino, la libreta sanitaria ya no se encuentra en vigencia.

"Para la obtención del carnet se debe realizar este curso que tiene como temas principales la prevención; riesgo y cuidado de los consumidores hacia las enfermedades transmitidas por los alimentos; buenas prácticas de manufactura; interpretación de los rótulos en las etiquetas; peligros físicos, químicos y biológicos; productos libres de gluten, entre otros. Finalmente se toma un examen", informaron.

El carnet de manipulador de alimentos es uno de los requisitos para poder participar de "Caminos y Sabores", que desde 2005 reúne a productores de alimentos, emprendedores, gobiernos municipales y provinciales, cocineros, artesanos y empresas de gastronomía.

En el Gobierno indicaron que el encuentro es una gran oportunidad de venta y promoción de artículos tradicionales. Para el público visitante permite vivir una experiencia única de conectarse con las tradiciones y culturas de diferentes puntos del país a través de sus sabores típicos, sus texturas y sus paisajes.

Entre los participantes del curso se encontraban Federico Ros y Osvaldo Gutiérrez, abuelo y nieto, quienes elaboran el vermut “Al Voleo”, bebida con hierbas botánicas recolectadas a mano en Pasos Malos, Merlo.

"Ponemos en valor el entorno, su flora y a través de eso interpretamos un paisaje que luego se embotella. Mostramos una identidad provincial a través de una bebida. La capacitación que recibimos fue sumamente compensatoria a todos los conocimientos, de una mayor cobertura. Nos dan herramientas técnicas y teóricas para seguir mejorando", señaló Gutiérrez.

Ros es recolector de hierbas medicinales. "Hago calidad, no cantidad. En este caso hice algo seleccionado para Osvaldo, quien elaboró un vermut a base de cinco hierbas: artemisa, carqueja, poleo, usillo, que viene a ser el palo amarillo, y marcela. Recolecto en primavera-verano, elijo las mejores hierbas, las proceso y seco. Todo como debe ser para que se mantengan las propiedades, el color, el aroma", explicó.