El consumo de carne vacuna llegó a su nivel más bajo en 110 años

El consumo de carne vacuna en Argentina alcanzó un mínimo histórico en 2024, con una proyección anual de 44,8 kilos por habitante, según un informe reciente de la Bolsa de Comercio de Rosario. Este valor es el más bajo registrado en al menos 110 años, evidenciando una tendencia decreciente que se vio agravada por la recesión económica y el cambio en la preferencia de los consumidores hacia fuentes de proteínas más económicas, como las legumbres.

Desde la segunda mitad del siglo pasado, el consumo de carne vacuna va en descenso, y es reemplazada gradualmente por otras carnes como el pollo y el cerdo. Este cambio se acentuó debido a la situación económica del país, que llevó a muchos argentinos a optar por alternativas más económicas. La proyección de 44,8 kilos por habitante en 2024 está muy por debajo del promedio histórico de 72,9 kilos y del piso de 46,9 kilos registrado en 1920.

Por su parte, la producción de carne bovina se ubicó en 1,26 millones de toneladas en los primeros 5 meses del año, presentando una caída de 8% respecto al mismo período de 2023.

Según un informe de la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR), el total de animales faenados alcanzó 5.513.000 cabezas, lo que también implica una baja del orden del 8% respecto de igual período del año anterior. No obstante, la BCR aclaró que estos números se encuentran por encima de valores de años previos, en los que los que la sequía no impactó en gran magnitud en el número de animales enviados a faena.