"El Viejo Zorzal" volverá a cantar en un remate propio

"El Viejo Zorzal" ya se prepara para volver a entonar sus mejores melodías. Porque la cabaña de los Cavigliasso recuperó el nombre y el espíritu del establecimiento ganadero que tenían hace más de seis décadas, y este jueves 8 darán un remate propio por primera vez en sus instalaciones de Villa Mercedes.

Por más que sea un debut, la familia volcará toda su experiencia en el mundo agropecuario. Porque aunque el apellido sea muy conocido por la producción y comercialización de maní, tienen una tradición ganadera bien arraigada en las venas.

"Mi padre tenía una cabaña en los años '50, que se llamaba 'El Zorzal', estaba en Córdoba, en General Cabrera. Después se dejó de hacer porque vino la agricultura, pero a él le gustaban las vacas. Entonces compramos un campo en San Luis con la idea de tener hacienda. En honor a él, bautizamos 'El Viejo Zorzal' a la nueva cabaña", contó Walter, el titular de la firma y de todo el Grupo Cavigliasso.

El establecimiento, por lo tanto, fue creado en 2010 y apuntó hacia el Aberdeen Angus, especialmente a la variante colorada. "Mi papá tenía Shorthorn, que también era de un color similar, entonces el Angus colorado era lo que más se asemejaba. Pero además, es una raza que se adapta bien a la zona y está muy esparcida en la provincia", reveló.

Desde los inicios han tratado de pescar lo mejor de la genética disponible, pero que sea útil para los áridos y duros campos puntanos. "Es algo a lo que apuntamos, a no comprar un toro que entre por los ojos por ser grande, sino que sea un animal productivo y carnicero, adaptado realmente a la zona", aclaró.

Por eso, buscan lograr un ejemplar de tamaño moderado, que convierta bien el pasto en carne pero que no sufra al moverse en grandes extensiones de terreno. Además, al ser más pequeño se mantiene en mejor estado, sin consumir tanto forraje, las madres se preñan con más facilidad, disponen de más leche y crían mejor a sus terneros. "Hay que buscar un punto justo y creemos que lo encontramos. Porque además, al gancho los rendimientos son muy buenos", reconoció.

La hacienda realiza todo su ciclo productivo en la estancia "El Nenúfar", un campo ubicado en el kilómetro 754 de la Autopista 55, unos cinco kilómetros hacia el sur de Villa Mercedes. El esquema forrajero recorre diferentes tipos de superficies: los vientres hacen la gestación en campos naturales, paren en rastrojos de maíz o en verdeos, y luego la recría se reparte entre rastrojos o en pasturas como la digitaria. Cuando el animal tiene unos 350 kilos, realizan una terminación a corral durante noventa días.

"El Viejo Zorzal" ya vienen diseminando su producción en campos de la región, pero hasta el momento eran ventas particulares. La idea del remate propio, contó Walter, es poder convocar a clientes y amigos y concentrar las operaciones en una sola jornada.

La cita, por lo tanto, será en el "El Nenúfar" con el tradicional almuerzo de este tipo de subastas, para luego comenzar con las ventas. El encierre estará encabezado por 30 toros Angus colorados. A esos se les sumarán cinco Polled Hereford que aportará la cabaña "Los Gringos", que será la gran invitada de la tarde.

Pero Cavigliasso pretende que su subasta llegue a ser reconocida como una usina de vientres, algo que no es tan habitual en la región. Por eso, armó un plantel de 500 madres, conformado por unas 200 vaquillonas con su cría al pie, algunas recién nacidas y otras que ya llegan a los tres meses de vida. "No hay tantos remates así en la zona y menos con 200 vacas con terneros al pie. Porque es un poco incómodo para hacer las ventas porque hay que sacar a cada madre con su hijo. Pero el ternero logrado tiene un valor extra porque te llevas una cría y un vientre que ya podés entorar de nuevo", resaltó el cabañero.

Después, pasarán el resto de vaquillonas, entre las que hay algunas entoradas y otras para entorar. "Hay muchas cruzas británicas, de Angus colorado con negro o con Hereford, por lo que va a haber hacienda careta, con todas las garantías y en un estado óptimo", detalló Miguel Talano, uno de los integrantes de la firma martillera Talano Hermanos.

El consignatario señaló que la subasta será "una excelente oportunidad para el criador que no tiene registro en las asociaciones de las razas. Porque hay vientres que no son Puras Registradas o Controladas, pero que tienen una genética que está a ese nivel". Al mismo tiempo, destacó los plazos que otorgarán para el pago, porque tendrán hasta noventa días libres, con la posibilidad de estirarlo hasta seis cuotas mensuales, siempre y cuando previamente lo consulten con la empresa.

"Es un momento muy oportuno porque el buen precio que hoy tiene la vaca gorda todavía no se ha trasladado al criador. Entonces todo aquel que quiera aumentar el rodeo o iniciar en la actividad, tiene una gran posibilidad porque con el precio que reciba por una vaca gorda va a poder reponer una madre y una cría, que es hacienda nueva", resaltó.

Faltan algunos días para que "El Viejo Zorzal" haga su estreno y aunque en el establecimiento ya tienen prácticamente todos los detalles listos, los nervios son inevitables. "Estamos ansiosos. Al ser la primera vez, queremos que no falle nada y de tener el mínimo margen de error. Pero estamos bastante bien encaminados, ansiosos para que llegue el gran día", expresó Cavigliasso.